Quinoa Gemüse Salat – eine geballte Ladung Proteine

Quinoa Gemüse Salat – eine geballte Ladung Proteine
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dieser Salat ist nicht nur eine Reise quer durch den sommerlichen Gemüsegarten, sondern auch eine geballte Ladung pflanzlicher Proteine.

Ist der August nicht eine einzige Inspiration mit all der Fülle, die uns auf den Märkten und im eigenen Garten erwartet?

Mein kleiner Balkongarten, den ich in diesem Frühjahr angelegt habe, hat zumindest die Gurke, die Radieschen, die Petersilie und die Minze zum Rezept beigetragen.

Den Rest habe ich dazu gekauft.

 


Was brauche ich für den Quinoa Gemüse Salat?

 

    • Quinoa
    • grüne Bohnen
    • Erbsen
    • Kichererbsen
    • Salatgurke
    • Radieschen
    • frische Petersilie
    • frische Minze
    • Olivenöl
    • Zitronensaft
    • Ras El Hanout (oder eine Gewürzmischung deiner Wahl)

 

      

 

 


Quinoa Gemüse Salat

Quinoa Gemüse Salat

Quinoa Gemüse Salat in der Lunchbox

 


Quinoa Gemüse Salat, was gibt‘s dazu?

 

Ich bin eigentlich immer ganz zufrieden mit dem puren Salat, denn er ist gut sättigend. Wer aber von großem Hunger geplagt ist und gerne noch eine Beilage möchte, dem würde ich jede Art von

oder auch ein

  • Fladenbrot oder
  • ein paar Scheiben frisches Ciabatta.

Dazu fällt mir ein, dass ich das Ciabatta Rezept immer noch nicht gepostet habe, dass auf meinem Rechner schlummert. Upps, das reiche ich demnächst mal nach.

 


Quinoa Gemüse Salat


Wie lange hält sich der Quinoa Gemüse Salat ?

 

Am besten schmeckt er natürlich immer frisch zubereitet. Aber im Kühlschrank kannst du ihn gut 2-3 Tage lagern und somit auch im Meal Prep vorbereiten.

 


Dörrwerk Leckere Snacks

 

 


Tipp:

Tausche Quinoa gegen ein Getreide deiner Wahl aus. Wenn du regionaler bleiben möchtest, kann ich mir Hirse auch sehr gut dazu vorstellen.

Ras El Hanout ist eine marokkanische Gewürzmischung. Du kannst sie aber gegen jede Gewürzmischung ausgetauschen, die du zuhause hast oder die du lieber magst. Es kommt hier nur darauf an, den Kichererbsen und damit dem Salat einen gewissen Kick zu geben.

 


Bauernladenhelene

 

 

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eat happy, be happy!
Claudia

 

 

 

Quinoa Gemüse Salat in der Lunchbox



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