Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien
Mit diesem superschnellen Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien bringst du Farbe auf deinen Teller.
Auch wenn das schöne Frühlingswetter heute eine kleine Pause einlegt, lassen wir uns die Stimmung nicht vermiesen.
Tortellini sind so praktisch, weil sie eine sehr kurze Garzeit haben. Füllungen gibt es für jeden Geschmack, mittlerweile auch vegan.
Ich hatte mich in diesem Rezept für eine Käsefüllung entschieden. In der Tortellinipfanne mit Rosenkohl hatte ich eine vegane Variante mit Roter Bete und Zitronengras.
Ich finde, sie sind eine leckere Alternative zu normalen Nudeln und ein toller Begleiter zu Gemüse und Obst.
Was brauchst du für den Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien?
- Tortellini
- Erdbeeren
- Pistazien
- Salat
- Olivenöl
- Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer
Leuchtend rote Erdbeeren, ein grüner Mix aus Salat und obenauf ein paar gehackte Pistazien geben dem Ganzen den richtigen Crunch.
Dazu ist der Tortellinisalat in 10 Minuten fertig.
Also keine Ausreden mehr …ran an die Lunchbox!
Pistazien: kleine, grüne Kraftprotze in Sachen Gesundheit
Pistazien gehören nicht zu den Nüssen, sondern sind botanisch gesehen Steinfrüchte. Sie wachsen an 10-12 Meter hohen Bäumen und ihre Wurzeln gehen bis zu 15 Meter tief.
Sie enthalten bzw.bestehen :
- Große Mengen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega 3 und 6), die regulierend auf die Blutfette wirken
- Zu fast 20% aus Eiweiß
- Kalium und Eisen, für Muskeln und Blutbildung
- Vitamine B1+B6, für das Nervensystem
- Vitamin E und Lecithin, die freien Radikalen entgegenwirken und so zu schöner Haut beitragen.
- Reichlich Folsäure, daher sind sie für Schwangere und stillende Mütter besonders wertvoll
Tortellini mache ich meist nicht selbst. Ich kaufe sie in Bioqualität im Bioladen.
Das ist vom Gedanken her zwar nicht 100% clean, aber in Bioqualität enthalten sie keine unnützen Zusatzstoffe.
Warum du diesen Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien unbedingt probieren solltest
Er ist
- schnell gemacht
- sehr erfrischend
- praktisch zum Mitnehmen
Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien
Zutaten
- 1 Handvoll Tortellini wenn Du vegan bist, es gibt auch vegane Tortellini!
- 1 Handvoll gemischten Blattsalat (z.B.Babyspinat, Rucola und Rote Beete)
- 4-6 Erdbeeren
- 8-10 Pistazien (ungesalzen!)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico Essig
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitungen
- Wasser mit etwas Salz oder Gemüsebrühe aufkochen und die Tortellini nach Packungsanweisung kochen (meistens sind das 3-4 Minuten)
- Tortellini über einem Sieb abschütten und abtropfen lassen. Zur Seite stellen.
- Salat waschen und abtropfen lassen.
- Erdbeeren waschen, grünen Ansatz abschneiden und in Stücke schneiden
- Die Schale von den Pistazien entfernen und mit einem Messer grob hacken.
- Olivenöl, Essig, Pfeffer und Salz vermischen und zum Schluß über den Salat geben. ( Falls Du ihn mitnimmst, in ein extra Gefäß geben)
- Alle Zutaten miteinander vermischen.
Tipp für die Lunchbox
Das Dressing solltest du in einem extra Gefäß mitnehmen und erst kurz vor dem Essen mit den restlichen Zutaten mischen.
So fällt der Salat nicht zusammen und ist immer noch schön frisch.
Tortellinisalat Variante
Ich habe den Salat auch schon einmal mit grünem Spargel kombiniert.
Dazu einfach
- den Spargel waschen
- in mundgerechte Stücke schneiden und
- entweder in der Pfanne mit etwas Olivenöl ein paar Minuten anbraten
- oder mit den Tortellini zusammen 3-4 Minuten kochen.
- Pfeffern und Salzen
fertig!
Du magst gerne sommerlich, fruchtige Salate?
Dann ist bestimmt auch der Sommersalat mit Beerensoße von Catrins Blog Cookingcatrin etwas für Dich.
Oder vielleicht ein Sommersalat mit Mango von Christinas Blog Christinakay.
Oder mein Avocado-Mango-Salat, den ich schon im Winter gegen den Winterblues gepostet habe.
Kombinierst du auch gerne Obst mit deinen Salaten? Und hast du diesen schon ausprobiert?
Ich freu mich über deinen Kommentar!
❤️lich
Claudia
Oh for a picnic is a great idea! Thanks Christine 🙂
Ja stimmt, er ist total erfrischend! Danke Jasmin 🙂
What a great idea for a salad! I love using filled pasta in salads and this takes it to the next level with your creative use of berries and nuts. I will have to try this for a picnic over the summer. Can’t wait!
Das ist fantastisch. YUm Yum.. Ein toller Salat für den Sommer 🙂
thank you Kate, it´s really a lovely spring variation
What a beautiful salad! I have never thought of using tortellini in a salad. It sounds so good, though! Can’t wait to give it a try!
Juliherzen? Den hab ich noch gar nicht gesehen. Ich freu mich liebe Sirit, danke <3
Liebe Claudia! Bei Dir finde ich immer was leckeres, mal-was-anderes, nun was mit Beeren, also Saisonales. Das zusammen finde ich klasse alles ! Mach weiter so und schreib mal gerne einen Gastbeitrag für meinen 2. Blog JULIHERZEN! VG!!
Ist auch meine Lieblingskombi im Frühling 🙂
Freut mich liebe Bea
Jetzt komme ich wohl um die Pain au Chocolat nicht mehr drumherum 🙂
Das hört sich sehr interessant an und schaut sehr appetitlich aus. Ich bin gespannt auf das rezept für die Pain au Chocolat.
Liebe Grüße
Sigrid
Das sieht ja total lecker aus! Auf diese Kombi wäre ich so nicht gekommen, mit Erdbeeren… Mensch, jetzt hab ich Hunger! Also das wird definitiv nachgemacht. Danke für die Idee.
Lieben Gruß, Bea.
Tolles Rezept und noch dazu mega gesund! Das muss ich mir gleich abspeichern m, das passt grad richtig gut zu Mir Frühling. Und Spargel und Erdbeeren gern eh immer.
Liebe Grüße
Birgit
Komm gerne immer wieder liebe Verena 😉
Sehr gerne Karl-Heinz!
Das freut mich, Verena 🙂
Freut mich total liebe Eden <3
Ha ha liebe Anni …ja, das Dessert ist auch nicht schlecht 😉
Das kommt bald nach liebe Ina 🙂
Hallo Conchita, die Kombi mt den Erdbeeren und dem Balsamico gibt erst den richtigen Kick 😉
Das sieht ja mal wieder extrem einladend und lecker aus! Ich kann mir diesen Salat auch sehr gut mit Spargel vorstellen. Und ich liebe die Kombi mit Erdbeeren und Postazien. Ich werde auch dieses Rezept von dir sicherlich nachkochen. Danke für deine Inspiration – ich bin beim Kochen ohnehin immer so langweilige ;).
Hab einen schönen Abend!
lg
Verena
Die Bewertung des Rezeptes ist eine schöne Idee! Tortellini mit Erdbeeren klingt erst mal etwas exotisch, aber warum eigentlich nicht? Danke und viele Grüße.
Habs eben auf Facebook schon entdeckt. Ich finde den Mix in deinem Rezept sehr gelungen und es sieht auch unglaublich lecker aus!
Liebe Grüße,
Verena von whoismocca.com und thepawsometyroleans.com
Einmal die ganze Box zum Mitnehmen, bitte! Danke!
Erdbeeren und Pistazien klingt nach einer wahnsinnig schönen Kombi und vor allem nach einer Kombi die ich noch gar nicht kenne! YAY! Landet definitiv auf der hiesigen To-Eat-Liste. Dankeschön für die schöne Inspiration. 🙂
Toastige Grüße
Eden von Toastenstein
Oh wow, das sieht echt lecker aus. Ich mache total oft Tortellini. Aber als Salat? Das kam bei mir noch nie auf den Tisch, das muss ich also definitiv ändern. Danke für das tolle Rezept.
Aber ich muss unbedingt zurückkommen, weil das Dessert interessiert mich genauso sehr. Darauf hätte ich jetzt wirklich Lust 😀
Liebe Grüße Anni von https://hydrogenperoxid.net
Wie lecker das aussieht! Und mit Erdbeeren sieht es ganz leicht und exotisch aus!
Das sieht ja mal lecker aus! da warte ich mal ganz gespannt auf das Pain au choloat, ich liebe pain au Chokolat.
Lg aus Norwegen
Ina
Ich wäre nie auf die Idee gekommen Tortellini mit Erdbeeren zu kombinieren, aber der Salat sieht extrem lecker aus!
ohh das ist auch eine richtig tolle Salat-Idee! mal was anderes als nur Pastasalat! ich mag auch die Kombi mit dem Blattsalat, weil die normalen Pastasalate mit ihren Saucen mir meistens zu schwer sind 😉
liebste Grüße auch,
❤ Tina von liebewasist.com
Liebe was ist auf Instagram
Das freut mich Aline 🙂
Ohhhh wie lecker, dass probiere ich direkt morgen aus – das sieht ja mega lecker aus und entspricht genau meinem Geschmack.
ja schnell ist mir auch meist sehr wichtig, weil ich abends nicht immer Lust habe großartig zu kochen.
liebe Grüße Claudia
ja, mach das :-))
Das klingt ja suuuper lecker. Und vor allem : es geht schnell 🙂 werde ich nächste Woche mal testen
Uhii, das sieht ja lecker aus 😉
Da komme ich gerne mal zum Essen vorbei. Mit Erdbeeren finde ich das Rezept sehr interessant. Mal was anderes.
Müssen wir auch mal probieren, danke dir.
Alles liebe