Bean me up – Salat aus Dicken Bohnen, Zucchini und Walnüssen

Bean me up – Salat aus Dicken Bohnen, Zucchini und Walnüssen

 

Heutzutage kennen viele Leute Dicke Bohnen gar nicht mehr.

 

Du gehörst auch dazu? 

Dann wird es höchste Zeit, das in Vergessenheit geratene, uralte Gemüse neu zu entdecken.

 

Meine Kindheit habe ich im Rheinland verbracht und dort gab es regelmäßig eins meiner damaligen Lieblingsgerichte: Dicke Bohnen mit Speck. So esse ich sie heute nicht mehr.

Aber zusammen mit Kartoffeln, Zucchini und Walnüssen in einem leckeren Salat sind sie einfach unglaublich lecker!

Unter der unscheinbaren, dicken Schale verbergen sich zarte und köstliche hellgrüne Kerne, die ein wenig Handarbeit erfordern.

Sie müssen nämlich erst aus der Schale gepellt, dann gekocht und danach von der äußeren Schale befreit werden.

Für die Eiligen gibt es sie aber auch vorgekocht im Glas oder als TK Ware zu kaufen.

 

 

Was brauche ich für den Salat mit dicken Bohnen?

 

    • Kartoffeln
    • dicke Bohnen (werden auch Saubohnen oder große Bohnen genannt)
    • Zucchini
    • Walnüsse
    • Olivenöl
    • Zitronensaft

 

 


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Salat mit dicken Bohnen, Zucchini und Walnüssen

Salat mit dicken Bohnen, Zucchini und Walnüssen

🌱 Zutaten für den Salat mit dicken Bohnen, Zucchini und Walnüssen

    • 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • 500g dicke Bohnen (mit Schale) oder ca. 100g ohne Schale
    • 2 kleine Pellkartoffeln, gekocht und geschält
    • 1 EL Olivenöl
    • 5-6 Walnüsse, grob gehackt
    • 1 EL frischer Zitronensaft
    • Salz und Pfeffer
    • 1 EL Olivenöl zum Braten

 

🌱 Zubereitung

    1. Vinaigrette zubereiten: Olivenöl und Zitronensaft mit Salz und Pfeffer vermischen und zur Seite stellen.
    2. Pellkartoffeln schälen und in ca 1cm dicke Scheiben schneiden.
    3. Zucchini ebenfalls in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
    4. Einen kleinen Topf mit Wasser aufkochen lassen.
    5. Die Bohnen aus der Schale pulen und in dem kochenden Wasser 2-3 Minuten kochen.
    6. Das Wasser und die Bohnen in einem Sieb abgießen und sofort in eiskaltes Wasser tauchen. So lassen sich die Häute der Bohnen leichter entfernen.
    7. Bohnenkerne von den äußeren Häuten entfernen.
    8. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini und Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Gelegentlich umrühren. Sie sind fertig, wenn die Zucchinischeiben leicht gebräunt sind.
    9. Die Dicken Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 30 Sekunden braten.
    10. Alles in eine Schüssel füllen und die Vinaigrette über die noch warmen Zutaten verteilen.
    11. Alles gut vermischen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

 

Ein Rezept zum ausdrucken findest Du am Ende des Artikels!

 


Olivenland

 

Ich weiß, dass Bohnen pulen und Häute entfernen etwas Arbeit ist. Aber glaube mir, es lohnt sich auf jeden Fall.

Für mich ist Kochen ja eine meditative Arbeit und deshalb stört es mich nicht.

Es gibt dicke Bohnen wie oben bereits erwähnt, auch im normalen Supermarkt im Glas oder tiefgekühlt zu kaufen. Der Geschmack ist allerdings nicht so fein, wie bei Frischen!

 

 

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Kennst Du Dicke Bohnen und isst Du sie gerne?

Lass mir gerne einen Kommentar da!

 

💚lich

Claudia

 

 

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Salat aus Dicken Bohnen, Zucchini und Walnüssen

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 500g Dicke Bohnen (mit Schale) Ca.100g ohne Schale
  • 2 kleine Pellkartoffeln, gekocht und geschält
  • 1 EL Olivenöl
  • 5-6 Walnüsse, grob gehackt
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl zum Braten

Anleitungen

  • Vinaigrette zubereiten: Olivenöl und Zitronensaft mit Salz und Pfeffer vermischen und zur Seite stellen.
  • Pellkartoffeln schälen und in ca 1cm dicke Scheiben schneiden.
     Zucchini ebenfalls in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
  • Einen kleinen Topf mit Wasser aufkochen lassen.
  • Die Bohnen aus der Schale pulen und in dem kochenden Wasser 2-3 Minuten kochen.
  • Das Wasser und die Bohnen in einem Sieb abgießen und sofort in eiskaltes Wasser tauchen. So lassen sich die Häute der Bohnen leichter entfernen.
  • Bohnenkerne von den äußeren Häuten entfernen.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini und Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Gelegentlich umrühren. Sie sind fertig, wenn die Zucchinischeiben leicht gebräunt sind.
  • Die Dicken Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 30 Sekunden braten.
  • Alles in eine Schüssel füllen und die Vinaigrette über die noch warmen Zutaten verteilen.
  • Alles gut vermischen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

 

 

22 thoughts on “Bean me up – Salat aus Dicken Bohnen, Zucchini und Walnüssen”

  • hallo Barbara, die heißen wahrscheinlich bei Dir in der Steiermark einfach anders. Vielleicht sogar Käferbohnen. Die werde ich gleich mal googeln 😉

  • Das ist ganz was nach meinem Geschmack 🙂 Ich mag eigentlich alle Arten von Bohnen total gern. Nur “Dicke Bohnen“ kenn ich gar nicht, ich glaub, die gibt’s bei uns in Graz nicht. Aber ich mach das einfach mit steirischen Käferbohnen 😉 Klingt nämlich echt nach einem tollen Sommerrezept!
    Lg Barbara

  • freut mich liebe Ela, dass Dir das Rezept gefällt. Ich finde auch, dass es eine gelungene Mischung ist. schönen Sonntag Claudia

  • 5 Sterne
    Das ist eine perfekte Kombination und ein herrlich leckerer Salat.
    Mit den Walnüssen hat man auch einen leckeren Cruncheffekt. Sehr gut

  • Für Zucchini hätte ich noch mehr Rezepte Sarah, hast Du schon die Zucchinibällchen und den Zucchinisalat gesehen? Liebe Grüße Claudia

  • Ich finde es total super, dass es bei deinen Rezepten immer auch ein paar Fakten über die Zutaten gibt!
    Ich liebe Bohnen, diesen Salat probiere ich gerne einmal selbst aus 🙂

    Liebe Grüße, Kay

  • Wow, der Salat sieht richtig lecker aus! Das Rezept ist genau nach meinem Geschmack!
    Hab ich mir sofort abgespeichert! Vielen Dank!
    Liebe Grüße
    Julie

  • Hhhmm? Mit dicken Bohnen kannst Du mich nicht so wirklich überzeugen. Ich lass’ die einfach wech, dann passt’s perfekt. Viele Grüße Birgit

  • Oh danke Christina, freut mich immer, wenn ich regionales Gemüse mal wieder mehr in den Fokus rücken kann. LG Claudia

  • Ja zugegeben früher waren dicke Bohnen bekannter, aber als regionales Gemüse finde ich sollte sie dringend mehr Beachtung finden. Freut mich liebe Christin, dass Dir das Rezept gefällt. LG Claudia

  • 5 Sterne
    Das Rezept wird ausprobiert. Hab doch tatsächlich letztens im Supermarkt diese Bohnen gesehen und mich gefragt, was man damit machen kann. Danke für die leckere Rezeptidee!

    Liebe Grüße
    Christin

  • Diese Bohnen kannte ich bis grade noch gar nicht! Dein Salat sieht jedenfalls köstlich aus! 🙂
    Grade im Sommer liebe ich solche Salat Gerichte. Melone und Feta schneide ich gerne in diverse Salat Kreationen rein, das gibt immer einen extra Frischekick!

    Liebe Grüße und ein schönes Wochenende,
    http://www.ChristinaKey.com

  • 5 Sterne
    Oh maaan, das sieht ja auch wieder so gut aus. Ein perfekter Sommersalat. Muss ich unbedingt ausprobieren. Deine Bilder sind aber auch wirklich sehr ansprechend!

    Liebe Grüße
    Ella

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