Hauptgerichte

vegane Tofu Bällchen

vegane Tofu Bällchen

Wer kennt das nicht? Wenn Du in den sozialen Medien unterwegs bist oder mehrere Blogs abonniert hast, wird die Nachkochliste lang und länger. Auf Janines Nuts and Blueberries habe ich diese veganen Tofu Bällchen entdeckt und wollte sie gefühlt schon ewig mal nachkochen.

saftige Zucchini Feta Muffins mit Ajwar Dip

saftige Zucchini Feta Muffins mit Ajwar Dip

Als mich Minne vom Blog singlemade / tasty for 1 fragte, ob ich nicht ein Lunchbox Rezept für ihren Blog entwickeln möchte, war ich freudig überrascht.

veganes Steckrüben-Kürbis-Curry

veganes Steckrüben-Kürbis-Curry

Steckrüben waren mir bis zu meinem Umzug nach Norddeutschland völlig unbekannt. Und in den ersten Jahren unserer Bekanntschaft haben wir nur zögerlich Freundschaft geschlossen. Die Steckrübe und ich, was soll ich sagen … es war Liebe auf den 2. Blick.

Brokkoli-Falafel in der Lunchbox

Brokkoli-Falafel in der Lunchbox

Falafel sind orientalische Kichererbsen Bällchen. Es gibt sie in den unterschiedlichsten Zusammensetzungen. Sie schmecken einfach ganz köstlich. Diese Variante wird im Backofen gebacken, und Ist deshalb auch nicht fettig und somit wirklich gut verträglich. Es hat einige Zeit und Versuche gedauert, bis ich das ultimative […]

Ofengemüse mit Dukkah in der Lunchbox

Ofengemüse mit Dukkah in der Lunchbox

Ofengemüse ist für mich die schnellste und einfachste Variante, mir ein Essen vorzubereiten. Die Wurzelgemüse im Herbst und Winter eignen sich dafür ganz besonders. Die Zwiebeln und der Knoblauch verlieren im Backofen ihre Schärfe und bekommen einen süßlichen Geschmack. Während das Gemüse im Ofen schmurgelt […]

Nudeln in cremigem Avocado Pesto in der Lunchbox

Nudeln in cremigem Avocado Pesto in der Lunchbox

Nudeln sind bei mir immer sehr willkommen. Und meiner Lunchbox auch. Sind sie doch mein Soulfood schlechthin. Hatte ich einen anstrengenden Tag, der meistens weniger an der Arbeit an sich, als an der Fahrt durch den Elbtunnel liegt (Hamburger werden mich verstehen) kommen meist nur Nudeln […]

Gemüse Sandwich in der Lunchbox

Gemüse Sandwich in der Lunchbox

Seit ich Vegetarier bin und fast keinen Käse mehr esse, fragen mich viele Leute: „was isst Du denn dann eigentlich auf dem Brot?“.  Die Auswahl ist unglaublich groß. Vegan oder pflanzenbasiert essen hat nämlich gar nichts mit Verzicht zu tun. Am Liebsten esse ich Gemüse […]

Kürbis-Mango Suppe

Kürbis-Mango Suppe

Kürbis und Mango ist so eine super Kombi ….das müsst ihr unbedingt mal ausprobieren! Jetzt wo es wieder kälter wird, nehme ich mir gerne eine warme Suppe mit. Da ich auf meinem Arbeitsplatz weder eine Küche noch eine Mikrowelle habe, freue ich mich, dass ich […]

Lunchbox mit Gemüsebolognese

Lunchbox mit Gemüsebolognese

Wusstest Du, dass Lupinengrits  doppelt so viel Proteine enthalten wie Chiasamen? Oder 4x so viel wie ein Hühnerei? Da ich die meisten Hülsenfrüchte und auch Kuhmilch nicht so gut vertrage, bin ich immer auf der Suche nach Proteinen, die ich meinem Essen zufügen kann. Tofu […]

Fächerkartoffeln in der Lunchbox

Fächerkartoffeln in der Lunchbox

Fächerkartoffeln, die in Skandinavien als Hasselback Potatoes bekannt sind, sind köstliche Ofenkartoffeln. Die hauchdünnen Scheiben werden nicht ganz durchgeschnitten und verkürzen somit die Garzeit. Mit ein bisschen Öl beträufelt und mit Salz bestreut brutzeln sie dann im Backofen bis sie außen schon knusprig und innen […]