geröstete Möhren auf Rote Bete Hummus

Letzte Woche hatte ich wieder diese leckeren lilafarbenen Möhren in meinem Ernteanteil. Von außen eher unscheinbar entfalten sie ihre ganze Schönheit, wenn sie aufgeschnitten werden.

Als ich dann dieses Rezept bei der lieben Niki Webster von Rebel Recipes gesehen habe, wusste ich auch gleich, was ich daraus kochen wollte.

Das Rezept habe ich ein wenig nach meinen Bedürfnissen abgewandelt, aber die Möhren kommen sehr schön zur Geltung.

Mit einem einfachen, selbstgemachten Kurkuma Pfannenbrot ist es eine schnelle, aber sehr leckere und vollwertige Mahlzeit.

Was brauche ich für diese gerösteten Möhren auf Rote Bete Hummus?

• • Möhren, am liebsten bunt
  • Rote Bete
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Kichererbsen
  • Tahini
  • Zitronensaft
  • Kreuzkümmel
  • Sesamsamen
  • Mehl
  • Kurkuma

Zutaten für die gerösteten Möhren

• • 3-4 bunte Möhren
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL frischer Zitronensaft
  • 1 EL Sesamsamen

• für das Rote Bete Hummus
• • 1 mittelgroße Rote Bete ( roh oder vorgegart)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Glas/Dose Kichererbsen
  • 2 EL Tahini
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer

• für das Kurkuma Pfannenbrot
• • 200g Mehl deiner Wahl (Dinkel, Weizen oder Vollkorn)
  • 1 Prise Salz
  • 50ml Wasser
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung der gerösteten Möhren

1. 1. Möhren waschen, evtl schälen und längs halbieren oder vierteln, je nach Dicke.
   2. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
   3. Bei 200°C ca.25 Minuten backen (je nach Backofen kann die Backzeit variieren)
   4. Nach dem Backen, das Gemüse auf dem Hummus anrichten. Die Knoblauchzehe aus der Schale drücken und zum Hummus dazugeben.
   5. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
   6. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten und alles damit toppen.

Zubereitung des Rote Bete Hummus

1. 1. Wenn du frische Rote Bete nimmst, kann sie mit der Knoblauchzehe zusammen mit den Möhren im Backofen gegart werden. Vorgegarte Rote Bete gut abtropfen lassen.
   2. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer / Blender geben und zu einer cremigen Masse pürieren. So viel Wasser dazugeben bis die Konsistenz stimmig ist.
   3. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Zubereitung des Pfannenbrotes

1. 1. Mehl in eine Schüssel geben.
   2. Salz, Kurkuma und 1 TL Olivenöl dazugeben und alles mit etwas Wasser verkneten. Wasser immer nur in kleinen Mengen dazugeben, bis ein homogener Teig entsteht.
   3. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
   4. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen.
   5. Den Teig in 3 Teile teilen, zu Fladenbroten ausrollen und in der Pfanne von beiden Seiten ca.5 Minuten braten.
   6. Zwischendurch immer wieder wenden.
   7. Kurkuma Fladenbrot zu den gerösteten Möhren und dem Rote Bete Hummus servieren.

Weitere Rezepte mit Backofengemüse:

Backofengemüse mit Fächerkartoffeln

Ofen geröstete Pastinaken mit Tomaten Hummus

Grüner Spargel aus dem Backofen mit Spaghetti

Guten Appetit

💚

Claudia

geröstete Möhren auf Rote Bete Hummus

Februar 15, 2022

von Claudia Ebens

Kategorie Hauptgerichte vegan

Personen

1

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Wartezeit

30 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zutaten

• Zutaten für die gerösteten Möhren
• 3-4 bunte Möhren
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL frischer Zitronensaft
• 1 EL Sesamsamen
• - für das Rote Bete Hummus
• 1 mittelgroße Rote Bete ( roh oder vorgegart)
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Glas/Dose Kichererbsen
• 2 EL Tahini
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• - für das Kurkuma Pfannenbrot
• 200g Mehl deiner Wahl (Dinkel, Weizen oder Vollkorn)
• 1 Prise Salz
• 50ml Wasser
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 EL Olivenöl

Anleitung

1. Zubereitung der gerösteten Möhren
2. Möhren waschen, evtl schälen und längs halbieren oder vierteln, je nach Dicke der Möhren.
3. Möhren mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
4. Bei 200°C ca.25 Minuten backen (je nach Backofen kann die Backzeit variieren)
5. Nach dem Backen, die Möhren auf dem Hummus anrichten.
6. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
7. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten und alles damit toppen.
8. .
9. Zubereitung des Rote Bete Hummus
10. Wenn du frische Rote Bete nimmst, kann sie mit der Knoblauchzehe zusammen mit den Möhren im Backofen gegart werden.
11. Vorgegarte Rote Bete aus der Verpackung nehmen und gut abtropfen lassen.
12. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer / Blender geben und zu einer cremigen Masse pürieren. So viel Wasser dazugeben bis die Konsistenz stimmig ist.
13. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
14. .
15. Zubereitung des Pfannenbrotes
16. Mehl in eine Schüssel geben.
17. Salz, Kurkuma und 1 TL Olivenöl dazugeben und alles mit etwas Wasser verkneten. Wasser immer nur in kleinen Mengen dazugeben, bis ein homogener Teig entsteht.
18. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
19. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen.
20. Den Teig in 3 Teile teilen, zu Fladenbroten ausrollen und in der Pfanne von beiden Seiten ca.5 Minuten braten.
21. Zwischendurch immer wieder wenden.
22. Kurkuma Fladenbrot zu den gerösteten Möhren und dem Hummus servieren.

Schlagwörter

aus dem Backofen,

Backofengemüse,

Fladenbrot,

Hummus,

Kichererbsen,

Kurkuma,

Möhren,

Pfannenbrot,

rote Bete

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