schneller Apfelkuchen ohne Ei
Dieser schnelle Apfelkuchen ohne Ei wird von mir oft und wirklich gerne im Herbst gebacken.
Reste wandern dabei immer in die Lunchbox und versüßen mir die ersten Tage der nächsten Arbeitswoche.
Nun habe ich natürlich den großen Vorteil, dass ich am Rande des Alten Landes wohne und mir die Äpfel praktisch an jeder Ecke in Hülle und Fülle angeboten werden.
Meist kaufe ich sie auf dem Markt beim Bauern meines Vertrauens oder im Hofladen, wenn ich im Alten Land unterwegs bin.
Und um ehrlich zu sein, ich glaube ich habe nie so viele Äpfel gegessen, wie seit ich hier wohne.
Das bleibt wahrscheinlich nicht aus 🙂
Was brauchst Du für diesen Apfelkuchen ohne Ei?
- Äpfel
- Mehl (ich nehme Dinkelmehl)
- Agavendicksaft (oder ein anders Süßungsmittel)
- Butter oder Margarine
- Wasser
- etwas Zimt (optional)
- Puderzucker (optional)
- Springform ca. 28cm
Die Basics
- Die Zutaten bis auf die Äpfel und den Zimt werden zu einem Mürbeteig zusammengeknetet.
- Der darf dann eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen,
- während du aus den Äpfeln mit Zimt und Agavendicksaft einen Apfelkompott kochst.
Nach der Ruhezeit kommt der Teig in eine gefettete Springform, der Apfelkompott oben auf und alles schmurgelt zusammen im Ofen für weitere 30–35 Minuten.
ZUTATEN für den Apfelkuchen ohne Ei
- 250g Dinkelmehl 630 oder 1050
- 80g Agavendicksaft (oder ein anderes Süßungsmittel)
- 125g Butter oder Margarine
- 1 EL kaltes Wasser
- 2 große Äpfel (oder 3-4 kleine)
- 1/2 TL Zimt
ANLEITUNG
- Alle Zutaten bis auf die Äpfel und den Zimt schnell zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.
- In der Zwischenzeit:
- Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Wer mag, kann die Schale entfernen. Ich lasse sie normalerweise dran. Mit ein Wenig Wasser und dem Zimt in einem Topf weich garen. Mit dem Kartoffelstampfer zu Kompott zerstampfen.
- Eine Springform fetten (mit Butter oder Margarine)
- Den Teig auf dem Boden der Form verteilen. an den Seiten einen kleinen Rand hochdrücken.
- Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen.
- Den Apfelkompott darauf verteilen.
- ca 30-35 Minuten bei 175°C Umluft backen
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
- Optional: mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.
Warum solltest du diesen Apfelkuchen ohne Ei unbedingt probieren?
- er ist aus regionalen und saisonalen Zutaten gebacken
- vegetarische oder vegane Variante möglich
- die Zutaten hat eigentlich jeder im Haus
- einfaches Rezept
- er hält sich in einer gut verschlossenen Dose ein paar Tage (Stichwort: Lunchbox ;-))
Tipp:
Süß-säuerliche Äpfel eignen sich hier zum Kuchen backen am besten. Ich persönlich esse am liebsten Elstar und die schmecken im Kuchen auch sehr gut.
Brauchst du noch Inspiration für das Backen im Herbst? Dann schau auf jeden Fall auch einmal hier:
Mini Apple Pies – Mini Apfelkuchen
Eat happy, be happy!
Claudia
schneller Apfelkuchen ohne Ei - an apple a day
Zutaten
- 250g Dinkelmehl 630 oder 1050
- 80g Agavendicksaft (oder ein anderes Süßungsmittel)
- 125g Butter oder Margarine
- 1 EL kaltes Wasser
- 2 große Äpfel (oder 3-4 kleine)
- 1/2 TL Zimt
Anleitung
- Alle Zutaten bis auf die Äpfel und den Zimt schnell zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.
- In der Zwischenzeit:
- Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Wer mag, kann die Schale entfernen. Ich lasse sie normalerweise dran. Mit ein Wenig Wasser und dem Zimt in einem Topf weich garen. Mit dem Kartoffelstampfer zu Kompott zerstampfen.
- Eine Springform fetten (mit Butter oder Margarine)
- Den Teig auf dem Boden der Form verteilen. an den Seiten einen kleinen Rand hochdrücken.
- Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen.
- Den Apfelkompott darauf verteilen.
- ca 30-35 Minuten bei 175°C Umluft backen
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
- Optional: mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.
