Zwetschgen Streusel Muffins
Mit diesen Zwetschgen Streusel Muffins läute ich jetzt mal den Herbst und die Zeit der saftigen Obstkuchen ein 🙂
Das Rezept ist ayurvedisch und kommt daher ohne Ei aus.
Was brauchst Du für diese Zwetschgen Streusel Muffins?
- Dinkelmehl
- Vollrohrzucker (oder ein anderes Süßungsmittel)
- Butter oder Margarine
- Natron
- Zimt
- Zwetschgen
- Muffins Backblech
Ein Besuch auf dem Markt lockt jetzt mit spätsommerlichen Köstlichkeiten. Äpfel, Zwetschgen und Kürbisse füllen die Stände. Letzte Woche habe ich die ersten Zwetschgen gekauft und als ich gestern Abend Lust auf Süßes hatte und meine Vorräte durchschaute, fiel meine Wahl spontan auf Zwetschgen Streusel Muffins.
Ganz ehrlich, das Ganze ist in 10 Minuten zusammengerührt und in 20 Minuten gebacken. Wenn das nicht genial ist.
Zwetschgen locken nicht nur mit ihrem süßen und saftigen Fruchtfleisch, sie sind auch voller guter Nährstoffe.
Wissenswertes über Zwetschgen :
- reich an Vitamin B1, B3 und C
- reich an Eisen
- enthalten eine knochenstärkende Kombination aus Calcium und Phosphor
- schützen die Gefäße
- regen Speichelfluss und die Magensaftproduktion an
- sind wegen ihres niedrigen Natriumgehaltes besonders für Nieren, – Rheuma – und Gichtkranke empfehlenswert
- halten sich maximal 1 Woche im Kühlfach
- sind süßer als Pflaumen
- der Kern lässt sich leichter lösen als bei Pflaumen
- Außerdem behalten Zwetschgen auch bei Hitze ihre Form und zerfallen nicht. Daher eignen sie sich besser zum Backen
Zwetschgen Streusel Muffins
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl (ich mische 100g Dinkelvollkorn mit 200g Dinkelmehl 630
- 1 Msp Natron
- 80 g Vollrohrzucker
- 150 g kalte Butter (vegan: Margarine)
- 3 EL kaltes Wasser
- 1/2-1 TL Zimt
- 500 g Zwetschgen
Anleitungen
- Alle Zutaten (außer den Zwetschgen) für den Mürbeteig rasch zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.Dies muss aber nicht! Ich habe den Teig direkt verwendet
- Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Eine Muffinsform fetten
- 3/4 des krümeligen Teiges in die Muffinsförmchen füllen und am Boden andrücken
- Die Zwetschgenstückchen darauf verteilen
- Die restlichen Streusel auf den Muffins verteilen
- Bei 175°C Umluft (oder 200°C Ober-und Unterhitze) 20 Minuten backen.
- Die Muffins kurz abkühlen lassen. Dann mit einem Messer aus der Form lösen.
Die Muffins schmecken sehr lecker mit etwas Sahne (vegan: Sojasahne oder Kokossahne).
Sie halten sich in einer gut verschlossenen Dose ein paar Tage im Kühlschrank. Du kannst einen Teil der Muffins aber auch problemlos einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
Tipp:
Statt der Zwetschgen kannst Du natürlich auch jede andere saisonale Frucht verwenden.
noch mehr Muffins? aber klar …
Du magst lieber herzhafte Muffins?
Dann versuch doch auch einmal diese Rezepte:
Herzhafte Muffins mit Pesto und Tomate
eat happy, be happy!
Claudia
Freut mich Catrin, danke 🙂
Wir sind ja gerade im totalen Zwetschgenfieber! 🙂 Die Muffins passen super zu unseren Riegeln.
Lasse dir liebe Grüße da,
Catrin
Ja, ich weiß,, hab auch schon gf gebacken. Muss man sich ein bisschen reinarbeiten. Wenn du englischsprachige Blogs magst, kann ich dir „rainbow in my kitchen“ empfehlen, Die zaubern extrem leckere glutenfreie Leckereien. DEine Wallpaper ist echt schön! LG Claudia
Boah, wie lecker das aussieht!!
Bin irgendwie nicht mehr so eine Backfee, da muss ich stark Muße haben. Mit gf-Mehl ust das manchmal auch etwas schwieriger, aber das wird oft auch echt lecker.
Wenn du jetzt den Herbst eh schon eingeläutet hast kannst du bei mir den September Wallpaper für Deine mobilen Endgeräte for free downloaden. Schau mal rein.
Sonnige Grüße, Nina
das wusste ich lange auch nicht! liebe Grüße und danke liebe Tamara
Tolles Rezept – und danke für die Hintergrundinfos. Wusste gar nicht, dass Zwetschgen und Pflaumen nicht das gleiche sind. Wieder was dazu gelernt 😉
Liebe Claudia,
jetzt hast Du mich! Ich liebe Pflaumenkuchen – vor allem mit Streuseln. Vielen Dank fürs Teilen dieses tollen Rezeptes, dass ich ganz sicher auch ausprobieren werde 🙂 Hmmm, lecker! 🙂
Ganz liebe Grüße,
Tabea
von tabsstyle.com
Die sind einfach auch so supersaftig 😁. Danke und lG Claudia
Da hilft nur eins … schnell nachbacken liebe Verena 😁
Nö, eigentlich nicht, Henrik. Wenn man die Streusel richtig in die Form drückt wird es fest. Ich hab auch schon oft solche Kuchen gebacken. LG Claudia
Hallo Claudia,
wieder ein sehr schönes Rezept, bei dem ich auch wieder etwas schlauer geworden bin. Ich habe mich aber bei den Bilder gefragt, ob die Muffins nicht sehr sehr brüchig oder bröselig sind. Krümelt sicher sehr, oder? 😉
Besten Gruß
Henrik von Fernweh-Koch
Fernweh-Koch bei Pinterest
Das sieht wahnsinnig lecker aus!
Ich liebe Zwetschgen über alles und bin immer dankbar für neue Back-Rezepte! Die Muffins klingen wunderbar, wird definitiv mal ausprobiert 😉
Alles Liebe
Elisa von joursmobil.com
hallo Ihr Beiden, dann seid ihr hier genau richtig. Ich möchte in nächster Zeit mehr Ayurveda Wissen und Rezepte hier teilen. Liebe Grüße Claudia
Oh wow, die Muffins tönen ja ultra lecker! Wir liiiieeeeben alles mit Streuseln und machen uns so rasch wie möglich ans Backen. 🙂
Und dass dein Rezept ayurvedisch ist, tönt wirklich spannend. Eine Ernährungslehre mit dir wir uns gerne intensiver beschäftigen möchten.
Alles Liebe.
Cindy & Sabrina