Mini Apfelkuchen – Mini Apple Pies
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wenn draußen die Kamine wieder anfangen zu rauchen und die Bäume ihr schillerndes Blätterkleid abwerfen, dann weht ein Hauch von Zimt und gebackenen Äpfeln durch´s Haus.
Endlich ist es wieder Zeit die kleinen Mini Apfelkuchen, oder auch Mini Apple Pies zu genießen. Gerade jetzt, wenn es draußen kalt und grau ist, schmeicheln die kleinen handlichen Küchlein der Seele und der Zimt wärmt so schön von innen.
Die kleinen Apfelkuchen bestehen aus einem schnellen Mürbeteig und einer würzig-süßen Apfel-Zimt Füllung. Sie werden bei mir grundsätzlich immer alle gleich weggeknabbert, daher kann ich nicht sagen ,wie lange ihre Haltbarkeit wäre, wenn man sie nicht direkt isst.
Probiere es aus, vielleicht machst du andere Erfahrungen. Dann berichte gerne 😉
Was brauche ich für die Mini Apfelkuchen?
- Mehl (ich nehme Dinkelmehl Typ 630)
- Butter oder vegane Margarine
- Vollrohrzucker oder Rohrohrzucker (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
- Zimt
- Äpfel
- Zitronensaft
- Speisestärke
- Salz
- Pflanzenmilch oder Ei
Zutaten für die Mini Apfelkuchen
A. Teig
- 260g Mehl
- 130g Butter oder Margarine
- 50g Rohrohrzucker (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
- 1/4 Tl Salz
- 1/2 TL Zimt
- 2-4 EL eiskaltes Wasser
B. Apfelfüllung
- 2 Äpfel
- 25g Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 3 EL Wasser
Zubereitung der Mini Apfelkuchen
A. Teig
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
- Die kalte Butter in Stückchen schneiden und schnell unter den Teig kneten.
- Vorsichtig etwas eiskaltes Wasser dazugeben und kurz unterkneten, bis der Teig eine homogene Konsistenz angenommen hat.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege sie zurück in die Schüssel, decke die Schüssel gut ab und kühle den Teig für mindestens 30 Minuten.
B. Mini Apfelkuchen Füllung
- Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden (ich lasse die Schale immer dran, aber du kannst sie natürlich auch schälen).
- Mische das Wasser, den Zimt, den Zucker die Apfelstückchen und die Speisestärke in einem kleinen Topf und erhitze die Mischung, bis sie anfängt zu kochen.
- Reduziere die Hitze und rühre so lange, bis die Mischung anfängt einzudicken.
- Gib evtl. noch etwas Wasser dazu, falls die Apfelfüllung zu dick wird.
- Stelle den Topf mit der Apfelfüllung zur Seite und lass sie etwas abkühlen.
C. Backen
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze (180°C Umluft) vor.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer glatten, bemehlten Fläche aus.
- Steche nun mit einer runden Form Teiglinge aus (ich habe ein Glas dazu genommen).
- Immer 2 Teigringe ergeben einen Minikuchen.
- Fülle auf die Hälfte der ausgestochenen Teigringe 1-2 EL Apfelfüllung, steche aus der 2. Hälfte in der Mitte kleine Sterne aus oder schneide mit einem Messer kleine Schnitzer ein, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
- Decke nun die Teigringe mit der Apfelfüllung mit der 2. Hälfte der Teigringe zu und drücke die Ränder mit einer Gabel rundherum an.
- Lege die fertigen Mini Apfelkuchen auf ein mit Backpapier oder Backfolie ausgelegtes Backblech.
- Bestreiche die Teigringe entweder mit einem verquirlten Eigelb oder mit etwas Pflanzenmilch.
- Backe die Mini Apfelkuchen auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun geworden sind.
- Nimm sie aus dem Ofen und lass sie mindesten 10 Minuten abkühlen!
Guten Appetit
Das Rezept zum Ausdrucken findest du am Ende!
Äpfel sind solch eine leckere und gesunde Bereicherung unserer regionalen Küche. Ich liebe sie und esse im Herbst und Winter wirklich Unmengen.
Für alle Apfelliebhaber habe ich hier noch ein paar süße und herzhafte Rezepte:
herbstliche gefüllte Tortilla Wraps
Rote Bete Salat mit Apfel und Avocado
Eat happy, be happy!
Claudia
Mini Apfelkuchen - Mini Apple Pies
Kategorie Gebäck und Süßes vegan vegetarisch
Personen
8
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Wartezeit
30 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Zutaten
- A. Teig
- 260g Mehl
- 130g Butter oder Margarine
- 50g Rohrohrzucker (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
- 1/4 Tl Salz
- 1/2 TL Zimt
- 2-4 EL eiskaltes Wasser
- B. Apfelfüllung
- 2 Äpfel
- 25g Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 3 EL Wasser
Anleitung
- A. Teig
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
- Die kalte Butter in Stückchen schneiden und schnell unter den Teig kneten.
- Vorsichtig etwas eiskaltes Wasser dazugeben und kurz unterkneten, bis der Teig eine homogene Konsistenz angenommen hat.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege sie zurück in die Schüssel, decke die Schüssel gut ab und kühle den Teig für mindestens 30 Minuten.
- B. Mini Apfelkuchen Füllung
- Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden (ich lasse die Schale immer dran, aber du kannst sie natürlich auch schälen).
- Mische das Wasser, den Zimt, den Zucker die Apfelstückchen und die Speisestärke in einem kleinen Topf und erhitze die Mischung, bis sie anfängt zu kochen.
- Reduziere die Hitze und rühre so lange, bis die Mischung anfängt einzudicken.
- Gib evtl. noch etwas Wasser dazu, falls die Apfelfüllung zu dick wird.
- Stelle den Topf mit der Apfelfüllung zur Seite und lass sie etwas abkühlen.
- C. Backen
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze (180°C Umluft) vor.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer glatten, bemehlten Fläche aus.
- Steche nun mit einer runden Form Teiglinge aus (ich habe ein Glas dazu genommen).
- Immer 2 Teigringe ergeben einen Minikuchen.
- Fülle auf die Hälfte der ausgestochenen Teigringe 1-2 EL Apfelfüllung, steche aus der 2. Hälfte in der Mitte kleine Sterne aus oder schneide mit einem Messer kleine Schnitzer ein, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
- Decke nun die Teigringe mit der Apfelfüllung mit der 2. Hälfte der Teigringe zu und drücke die Ränder mit einer Gabel rundherum an.
- Lege die fertigen Mini Apfelkuchen auf ein mit Backpapier oder Backfolie ausgelegtes Backblech.
- Bestreiche die Teigringe entweder mit einem verquirlten Eigelb oder mit etwas Pflanzenmilch.
- Backe die Mini Apfelkuchen auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun geworden sind.
- Nimm sie aus dem Ofen und lass sie mindesten 10 Minuten abkühlen!
