cremige Kartoffel-Blumenkohl-Suppe

cremige Kartoffel-Blumenkohl-Suppe
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diese cremige Kartoffel -Blumenkohl-Suppe ist ein Eintopf , der aus einem Blick in den Kühlschrank entstanden ist. Dass es an diesem eisigen Januartag eine Kartoffelsuppe sein sollte, war mir schon klar. Aber ein Blick auf das Gemüse, das aufgebraucht werden wollte hat die Entscheidung ausgemacht, in welche Richtung es gehen soll.

Nun hatte ich überhaupt nicht die Absicht einen Blogartikel daraus zu machen und habe daher auch gar keine Fotos von den Zutaten oder der Zubereitung gemacht.

Aber nachdem ich den ersten Löffel probiert hatte, musste ich dieses Rezept einfach teilen und habe deshalb nur ein paar schnelle Fotos geschossen.

Auch wenn es natürlich stylischere Foodfotos gibt, lass dich nicht beirren, diese Suppe ist der Wahnsinn!

Wenn du mir schon länger folgst, kennst du wahrscheinlich meine Vorliebe für die Kombination von süß und bitter. Da ich hier meinen restlichen Blumenkohl aufgebraucht habe und der ja recht bitter im Geschmack ist, habe ich ein paar getrocknete Aprikosen dazugefügt und bin mit dem Ergebnis mehr als zufrieden.

Was brauche ich für die Kartoffel-Blumenkohl-Suppe?

 

    • Kartoffeln
    • Blumenkohl
    • Porree/Lauch
    • Staudensellerie bzw Selleriegrün
    • getrocknete Aprikosen
    • Rote Linsen
    • Chili
    • Olivenöl
    • Gemüsebrühe ( gekauft oder selbstgemacht)
    • Cashewkerne ( alternativ, wenn nicht vegan: Sahne)
    • Räuchertofu

 

 

 

Es lohnt sich absolut Rote Linsen in einer größeren Menge zu lagern.

Rote Linsen:

    • sind eine gute Proteinquelle
    • garen superschnell in ca. 15 Minuten
    • müssen nicht, wie die meisten anderen Hülsenfrüchte erst über Nacht eingeweicht werden.

 

Aber lass uns einen Blick auf die Kartoffel-Blumenkohl-Suppe werfen.

Ich habe die Kartoffeln, die Chili (wenn du hier empfindlich bist lass sie gerne weg! Allerdings schmeckt man sie zum Schluss nicht mehr raus) und das Gemüse geschält, gewaschen und kleingeschnitten. Alles dann in Olivenöl kurz angebraten und mit Gemüsebrühe aufgefüllt. Rote Linsen und Aprikosen dazugegeben und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten geköchelt.

In der Zwischenzeit habe ich den Tofu gewürfelt und in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten schön knusprig gebraten. Bei Tofu mache ich keine Kompromisse, da hat sich für mich Taifun Tofu (Achtung Schleichwerbung! unbezahlt und unbeauftragt) absolut bewährt, und den nehme ich seitdem immer.

Warum erwähne ich dass?

Ich weiß, wie schwer es ist, sich anfangs mit Tofu anzufreunden. Und auch ich habe mich durch wirklich viele Sorten durchprobieren müssen, bis ich Einen gefunden hatte, der mir richtig gut schmeckt. Einige Sorten, selbst aus dem Biomarkt, habe ich nach dem ersten Bissen weggeworfen. Und ich hasse es, Lebensmittel wegzuwerfen.

 


Dörrwerk Leckere Snacks

 

Aber zurück zur Suppe!

Nach der Viertelstunde Garzeit (die kaum zu toppen ist, finde ich ) wird alles mit dem Pürierstab einmal ordentlich durchpüriert, aber so dass noch ein paar Gemüsestücke erhalten bleiben. Ich mag es, wenn auch eine cremige Suppe noch etwas Biss hat.

Hier kann jetzt noch entweder ein bis 2 EL Cashewsahne oder süße Sahne dazugeben und untergemischt werden. Das muss aber nicht. Die Suppe ist auch so cremig.

Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem knusprig gebratenen Räuchertofu servieren.

 

Kartoffel Blumenkohl Suppe

Zutaten für die Kartoffel-Blumenkohl-Suppe (ergibt 1 grosse Portion)

 

    • 2 mittelgrosse Kartoffeln
    • 1 Handvoll Blumenlkohlröschen (das war bei mir die Hälfte von einem kleinen Kopf)
    • 1/2 Stange Lauch/Porree
    • 1 Stiel Staudensellerie (alternativ das Sellergrün das mit beim Suppengrün dabei ist)
    • 2 getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
    • 1/2 Tasse Rote Linsen
    • 1 Stück frische, rote Chili ca.1cm (alternativ Chiliflocken)
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 EL Gemüsebrühe
    • Salz, Pfeffer
    • 100g Räuchertofu
    • 2 EL Cashewkerne (oder wenn nicht vegan: Sahne) – optional!

 

Zubereitung – Kartoffel-Blumenkohl-Suppe

 

    1. Gemüse waschen, Blumenkohl in kleine röschen pflücken, Porree und Sellerie in feine Streifen schneiden.
    2. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
    3. Chili waschen und in feine Scheiben schneiden.
    4. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse, Chili und Kartoffeln darin unter Rühren anbraten.
    5. Linsen, Gemüsebrühe und soviel Wasser dazugeben, dass das Gemüse gerade bedeckt ist.
    6. Aprikosen fein würfeln und dazugeben.
    7. mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ca.15 Minuten garen.
    8. In der Zwischenzeit die Cashewkerne mit etwas aufgekochtem, heißen Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen. Danach im Hochleistungsmixer pürieren.
    9. In einer kleinen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den in Würfel geschnittenen Tofu darin von allen Seiten knusprig anbraten. Zur Seite stellen.
    10. Die Suppe nach Ende der Garzeit vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab grob pürieren. Es dürfen ruhig noch Kartoffel und Gemüsestücke zu sehen sein.
    11. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    12. Die Cashewsahne (bzw. Sahne) unterrühren.
    13. Auf Teller verteilen, mit Räuchertofu toppen.

 

Guten Appetit!

Ein Rezept zum Ausdrucken findest du am Ende des Artikels!

 

Kartoffel Blumenkohl Suppe

Tipp:

Die Kartoffel-Blumenkohl-Suppe lässt sich natürlich ganz prima in der Thermobox mitnehmen.

Als kleines extra Topping bietet sich frische Petersilie an, die du in einem extra Behälter mitnehmen kannst und zum Schluss darüber streust.

Wenn Du die Menge verdoppelst, und noch eine Scheibe Brot dazu servierst, werden auch 2 Erwachsene und ein Kind davon satt.

 

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eat happy, be happy!

Claudia

 

 

 

 

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