Asiatischer Glasnudelsalat

Asiatischer Glasnudelsalat
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Ein asiatischer Glasnudelsalat ist ein leckeres Mittagessen, das in 15 Minuten in Deiner Lunchbox verpackt ist.

Und das alles ganz ohne Kochen! 

Schneller und einfacher geht es kaum. Das schaffst Du sogar noch morgens schnell vor der Arbeit.


Asiatischer Glasnudelsalat – was brauchst Du dafür?

  • Glasnudeln
  • rote Paprika
  • Möhre
  • Cashewnüsse
  • Mungbohnensprossen (oder andere frische Sprossen)
  • Sojasoße
  • Erdnussmus
  • Gomasio (oder weißer Sesam)

 

         


 

Für den asiatischen Glasnudelsalat werden die Glasnudeln einfach 5 Minuten in heißem Wasser eingeweicht. In der Zwischenzeit kannst Du das Gemüse in feine Streifen schneiden, die Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und die Zutaten für die Soße zusammen rühren.

Nach Ende der Einweichzeit lässt Du die Glasnudeln gut abtropfen und vermischst sie mit dem Gemüse und der Soße.

Obenauf ein Topping aus frischen Sprossen, Cashewnüssen und Gomasio (das ist ein Gemisch aus geröstetem Sesam und Salz). Wenn Du keinen Gomasio hast, kannst Du auch normalen weißen Sesam in einer trockenen Pfanne etwas anrösten.

 


Woraus bestehen Glasnudeln?

in Japan auch “Frühlingsregen” genannt, bestehen die Glasnudeln in der Regel  aus der Stärke von Mungbohnen. Manchmal werden sie auch aus Erbsen oder Mais gemacht.

Sie sind daher glutenfrei.

In trockenem, ungegarten Zustand sind sie weiß und werden erst nach dem Garen glasartig.

Sie enthalten jedoch weder Eiweiß, noch Salz und auch kein Fett.

 


asiatischer Glasnudelsalat, vegan

asiatischer Glasnudelsalat, vegan


 


 

Tipp:

Dazu passt ein gebratener oder im Backofen gebackener Tofu sehr gut . Ich nehme ganz gerne japanische Bratfilets von Taifun Tofu. Diese sind schon gewürzt und müssen einfach nur gebraten werden.

 

Du kochst gerne asiatisch? Dann habe ich hier noch ein Rezept für Dich:

Onigirazu – Sushi für Faule

 

oder schau mal beim Fernweh-Koch vorbei. Dort findest du dieses Rezept:

Udon Nudeln mit Erdnusssoße

 

 

 

eat happy, be happy!

Claudia

 

 

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2 thoughts on “Asiatischer Glasnudelsalat”

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