ayurvedische Mungbohnen Puffer

ayurvedische Mungbohnen Puffer
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Ayurvedische Mungbohnen Puffer werden aus ganzen oder geschälten Mungbohnen gemacht, dem Liebling der ayurvedischen Küche.

Das typische Kitcheri, eine Art Eintopf aus eingeweichten Mungbohnen und Reis ist aus der ayurvedischen Küche nicht wegzudenken und steht häufig auf meinem Speiseplan. Es gilt als sehr nahrhaft und leicht verdaulich.

Manchmal weiche ich allerdings Mungbohnen ein und habe am nächsten Tag gar keine Lust auf Kitcheri. Dann stehen die eingeweichten Bohnen auch schon einmal ein paar Tage länger im Kühlschrank und warten dort geduldig auf ihre Weiterverarbeitung.

Die liebe Verena vom Blog Livin Lightly hat mir mit ihrem Rezept für die ayurvedischen Mungbohnen Puffer aus der Zwickmühle geholfen.

Die Mungbohnen müssen zwar immer noch 8 Stunden einweichen ( am besten über Nacht) , sind dann aber im Handumdrehen zubereitet und zu Puffern verarbeitet.

Es ist keine lange Zubereitung nötig!

 


Was brauchst Du für diese Mungbohnen Puffer?

 

  • einen Mixer
  • gelbe oder grüne Mungbohnen
  • Kreuzkümmel
  • Kurkuma
  • Asafoetida
  • Kokosöl

 

 

                 

Mungbohnen Puffer mit Salat


Wo kann man Mungbohnen kaufen?

Getrocknete Mungbohnen gehören zu den Hülsenfrüchten. Du findest die grünen, ganzen Mungbohnen entweder im Bioladen oder im Drogeriemarkt.

Die gespaltenen, gelben Mungbohnen bekommst Du im Asia Laden, in indischen Lebensmittelgeschäften oder online.

 

 


dreikraut

 


Was sind Mungbohnen und sind Mungbohnen gesund?

Mungbohnen:

  • gehören zu den Hülsenfrüchten
  • kommen ursprünglich aus Indien
  • sind sehr gut verdaulich, auch für Menschen mit Verdauungsproblemen
  • sind eine hochwertige Proteinquelle
  • enthalten Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium und Zink
  • enthalten C, B und E Vitamine und Folsäure

 


Mungbohnen Puffer mit Kokos Chutney


Welche Mungbohnen nehme ich für die Mungbohnen Puffer?

 

Da die Bohnen nicht gekocht werden, sondern nur kurz gebraten, ist es egal.

Die ganzen Grünen schmecken etwas nussiger als die Gelben.
Würdest Du sie kochen, zerkochen die gelben gespaltenen Mungbohnen zu einem Brei, wogegen die grünen Mungbohnen die Form behalten.

Weiter unten findest Du auch noch ein Rezept für ein sehr leckeres und passendes Kokos Chutney!

 


Keimling Naturkost

 


 

Dazu passt sehr gut ein würziges Chutney oder auch dieses Kokos Chutney und ein Salat aus geraspelten Gurken, der mit Zitronensaft angemacht wird.

 

Rezept für das Kokos Chutney

Zutaten:

  • 4 EL Kokosflocken
  • 200g griechischer Joghurt (vegan: Sojajoghurt)
  • 1 TL Ingwer
  • 1/2 Bund Koriander (optional)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 2 EL Kokosöl
  • 1/2 TL Senfkörner
  • einige Curryblätter
  • 1/4 grüne Chili

 

Zubereitung:

  • Ingwer schälen und klein schneiden
  • Chili waschen und in feine Streifen schneiden
  • Kokosflocken mit dem Joghurt und den Gewürzen in einem Mixer pürieren
  • in eine Schüssel füllen, Ingwer dazugeben
  • in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Senfkörner darin anbraten bis sie anfangen zu springen
  • Curryblätter und Chili dazugeben
  • Hitze reduzieren und kurz zusammen braten
  • alles unter das Chutney geben
  • Korianderblätter darübergeben (optional)

 


 

 

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eat happy, be happy!

Claudia

 

 


MYYOGA24

 

 

 

 



18 thoughts on “ayurvedische Mungbohnen Puffer”

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