Buchrezension: Europäische Ayurveda Küche

Heute möchte ich Dir das Kochbuch

Europäische Ayurveda Küche

von Irene Rhyner vorstellen, das im Königsfurt-Urania Verlag erschienen ist.

Auf dieses Buch war ich besonders gespannt, da ich in meinen Ayurveda Kochkursen festgestellt habe, dass nicht wenige Menschen glauben, die ayurvedische Küche sei eine indische Küche. Anderen wiederum sind die traditionellen ayurvedischen Gerichte zu currylastig.

Ich besitze das Kochbuch jetzt schon ein paar Monate, weil ich es erst ausgiebig lesen und einige Rezepte ausprobieren wollte.

Irene Rhyner ist eine Ayurveda-Expertin, die auf eine 20-jährige Erfahrung zurückgreifen kann. Sie leitet gemeinsam mit ihrem Mann Hans Heinrich Rhyner Ayurveda Praxen in der Schweiz, in Wien und ab und an auch in Deutschland oder Spanien.

Auf ihrer Homepage gibt sie einen Überblick über die Programme, die sie anbietet.

Europäische Ayurveda Küche: Erster Eindruck

Das Buch hat ein sehr schönes Cover. Das hat mich sofort angesprochen. Es unterteilt sich in einen recht großen theoretischen Teil und einen dagegen kleineren Rezeptteil.

Außerdem gibt es ein im Buch befestigtes Band als Lesezeichen. Das liebe ich persönlich sehr bei Kochbüchern!

Gestaltung: Ayurveda Wissen übersichtlich aufbereitet 

Der theoretische Teil ist unterteilt in Grundlagen, wie Ursprung und Geschichte des Ayurveda, die Elemente und die Rasas.

Dem folgt eine sehr ausführliche Beschreibung der einzelnen Konstitutionstypen. Irene Rhyner lässt hier auch die Mischtypen nicht aus, die in unserer Gesellschaft häufig auftreten und in anderen Büchern gerne unter den Tisch fallen.

Ich muss sagen, dass mir gerade die Beschreibung der Konstitutionstypen sehr gefallen hat. Hier findet man nicht nur den obligatorischen Konstitutionstypen Test, sondern auch eine ausführliche und verständliche Beschreibung der Typologie, des Charakters und der einzelnen Ernährungs- und Konstitutions To Do´s.

Gewicht und Diäten werden in einem weiteren Kapitel ayurvedisch betrachtet und aktuelle Ernährungstrends näher beleuchtet.

Typgerecht genießen und typgerechte Lebensmittel, sowie eine Kräuterkunde von A-Z runden die Theorie ab. 

Schön und anschaulich aufgearbeitet, bieten alle Kapitel sehr viel Wissen.

Rezeptteil: typgerecht kochen für die verschiedenen Doshas

Auf Seite 184 angekommen, kommen wir nun auch endlich zum heiß ersehnten Rezeptteil. 

Er beginnt mit den Basics, einigen Gewürzmischungen und der Herstellung von Ghee.

Die Rezepte sind sehr schön übersichtlich gestaltet.

Was mir besonders gut gefällt, ist die Aufteilung der Zutaten. Hier kann man wählen, ob man für 4 Personen oder nur für eine Person kochen möchte.

Jedes Rezept enthält außerdem spezielle Tipps, wie es für die einzelnen Doshas typgerecht abgewandelt werden kann.

Ein Kriterium für mich sind auch schön gestaltete Fotos, denn die regen mich dazu an, ein Rezept auszuprobieren. Leider gibt es sie nicht zu jedem Rezept. 

Diese Gerichte aus dem Kochbuch Europäische Ayurveda Küche habe ich ausprobiert:

• • Vegetarisches Kartoffelgulasch

Das Kartoffelgulasch hat sich zu meinem absoluten Favoriten entwickelt und hat auch in meiner Community eine große Fangemeinde gefunden.

Für das Kartoffelgulasch gab es die Option, es mit vegetarischen Würstchen oder auch ohne zu kochen. Da ich gerade Soja Würstchen im Kühlschrank hatte, habe ich die Würstchenvariante gewählt. Das Gulasch schmeckt aber genauso gut ohne Würstchen …. einfach köstlich!

• • Ayurvedisches Kartoffelpüree
  • Rote Bete-Apfel-Curry

Das ayurvedische Kartoffelpüree passte hervorragend zum Rote Bete-Apfel Curry. Ich kann es mir aber auch gut zu jedem anderen Gemüse vorstellen.

• • Zucchinicremesuppe

Von der Zucchinicremesuppe war ich so begeistert, dass ich sie, genau wie das Kartoffelgulasch mehrere Tage hintereinander gegessen habe.

Fazit: gelungenes Kochbuch für Ayurveda Einsteiger

Irene Rhyner zeigt in ihrem Buch, dass die ayurvedische Küche eine Ernährungsweise ist, die mit wenigen Gewürzen der individuellen Konstitution des Essers und auch unserer europäischen Küche angepasst werden kann. 

Mit den Gewürzmischungen, die man vor dem eigentlichen Rezeptteil findet, lassen sich Rezepte, auch wenn man mal auswärts isst „ayurvedisieren“. 

Diese Europäische Ayurveda Küche ist ein Schatz! Und zwar ein Schatz an Ayurveda Wissen, das sehr liebevoll und verständlich aufbereitet wurde.

Für Ayurveda Anfänger finde ich das Buch sehr gelungen. Aber auch ich habe noch sehr viel Wissenswertes herausgelesen.

Alle Rezepte waren leicht nachzukochen und sind ausgesprochen lecker!

Daher gibt es für dieses Ayurveda Kochbuch von mir eine ganz klare Empfehlung.

Dennoch hätte ich mir mehr Rezepte gewünscht. Der Rezeptteil kommt im Gegensatz zur Theorie für meinen Geschmack etwas zu kurz.

Vielen Dank an den Königsfurt-Urania Verlag, der mir dieses Buch zur Verfügung gestellt hat.

• • Gebundene Ausgabe: 304 Seiten
  • Verlag: Königsfurt-Urania Verlag (25. April 2016)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3868261397
  • ISBN-13: 978-3868261394
  • Größe und/oder Gewicht: 21,2 x 2,5 x 25,9 cm