Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien

Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien

 

Mit diesem superschnellen Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien bringst du Farbe auf deinen Teller.

Auch wenn das schöne Frühlingswetter heute eine kleine Pause einlegt, lassen wir uns die Stimmung nicht vermiesen.

Tortellini sind so praktisch, weil sie eine sehr kurze Garzeit haben. Füllungen gibt es für jeden Geschmack, mittlerweile auch vegan.

Ich hatte mich in diesem Rezept für eine Käsefüllung entschieden.  In der Tortellinipfanne mit Rosenkohl hatte ich eine vegane Variante mit Roter Bete und Zitronengras.

Ich finde, sie sind eine leckere Alternative zu normalen Nudeln und ein toller Begleiter zu Gemüse und Obst.

 


 

Was brauchst du für den Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien?

 

    • Tortellini
    • Erdbeeren
    • Pistazien
    • Salat
    • Olivenöl
    • Balsamico Essig
    • Salz und Pfeffer

 

    




 

Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien

 


 Leuchtend rote Erdbeeren, ein grüner Mix aus Salat und obenauf ein paar gehackte Pistazien geben dem Ganzen den richtigen Crunch.

Dazu ist der Tortellinisalat in 10 Minuten fertig.

Also keine Ausreden mehr …ran an die Lunchbox!

 


Eat-drink-go


Pistazien: kleine, grüne Kraftprotze in Sachen Gesundheit 

 

Pistazien gehören nicht zu den Nüssen, sondern sind botanisch gesehen Steinfrüchte. Sie wachsen an 10-12 Meter hohen Bäumen und ihre Wurzeln gehen bis zu 15 Meter tief.

Sie enthalten bzw.bestehen :

    • Große Mengen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega 3 und 6), die regulierend auf die Blutfette wirken
    •  Zu fast 20% aus Eiweiß
    •  Kalium und Eisen, für Muskeln und Blutbildung
    • Vitamine B1+B6, für das Nervensystem
    • Vitamin E und Lecithin, die freien Radikalen entgegenwirken und so zu schöner Haut beitragen.
    •  Reichlich Folsäure, daher sind sie für Schwangere und stillende Mütter besonders wertvoll

 


Tortellinisalat Zutaten

 

Tortellini mache ich meist nicht selbst. Ich kaufe sie in Bioqualität im Bioladen.

Das ist vom Gedanken her zwar nicht 100% clean, aber in Bioqualität enthalten sie keine unnützen Zusatzstoffe.

 


Warum du diesen Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien unbedingt probieren solltest

Er ist

    • schnell gemacht
    • sehr erfrischend
    • praktisch zum Mitnehmen

 


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Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 1 Portion

Zutaten

  • 1 Handvoll Tortellini wenn Du vegan bist, es gibt auch vegane Tortellini!
  • 1 Handvoll gemischten Blattsalat (z.B.Babyspinat, Rucola und Rote Beete)
  • 4-6 Erdbeeren
  • 8-10 Pistazien (ungesalzen!)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Balsamico Essig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Anleitungen

  • Wasser mit etwas Salz oder Gemüsebrühe aufkochen und die Tortellini nach Packungsanweisung kochen (meistens sind das 3-4 Minuten)
  • Tortellini über einem Sieb abschütten und abtropfen lassen. Zur Seite stellen.
  • Salat waschen und abtropfen lassen. 
  • Erdbeeren waschen, grünen Ansatz abschneiden und in Stücke schneiden
  • Die Schale von den Pistazien entfernen und mit einem Messer grob hacken.
  • Olivenöl, Essig, Pfeffer und Salz vermischen und zum Schluß über den Salat geben. ( Falls Du ihn mitnimmst, in ein extra Gefäß geben)
  • Alle Zutaten miteinander vermischen.

Tipp für die Lunchbox

Das Dressing solltest du in einem extra Gefäß mitnehmen und erst kurz vor dem Essen mit den restlichen Zutaten mischen.

So fällt der Salat nicht zusammen und ist immer noch schön frisch.

 


YogaMeHome


Tortellinisalat Variante

Ich habe den Salat auch schon einmal mit grünem Spargel kombiniert.

Dazu einfach

    • den Spargel waschen
    • in mundgerechte Stücke schneiden und
    • entweder in der Pfanne mit etwas Olivenöl ein paar Minuten anbraten
    • oder mit den Tortellini zusammen 3-4 Minuten kochen.
    • Pfeffern und Salzen

fertig!

 


schneller Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien


Du magst gerne sommerlich, fruchtige Salate?

 

Dann ist bestimmt auch der Sommersalat mit Beerensoße von Catrins Blog Cookingcatrin etwas für Dich.

Oder vielleicht ein Sommersalat mit Mango von Christinas Blog Christinakay.

Oder mein Avocado-Mango-Salat, den ich schon im Winter gegen den Winterblues gepostet habe.

 

Kombinierst du auch gerne Obst mit deinen Salaten? Und hast du diesen schon ausprobiert?

Ich freu mich über deinen Kommentar!

 

 

❤️lich

Claudia

 

 



36 thoughts on “Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien”

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