Tapiokapudding aus Vietnam – Gastbeitrag vom Fernweh-Koch

Als nebenberuflicher Freizeit-Vegetarier musste ich etwas länger überlegen, mit welchem Rezept ich mich für Claudias Gastbeitrag zu ihrem Skordalia bei mir revanchieren kann. 

Irgendwie wollte ich ein vegetarisches Rezept erstellen, welches zumindest ähnlich gut ist wie Claudias tolle Rezepte und auch noch zum Mitnehmen geeignet ist. 

Letztendlich war es einfach nur Zufall, wie ich auf dieses tolle Dessert aus Vietnam gekommen bin: Kürzlich war ich mit Freunden in Düsseldorf im Asia-Großmarkt meines Vertrauens, da dieser jeden Samstag einen kleinen Foodmarkt veranstaltet, auf dem zahlreiche vietnamesische Köchinnen die Spezialitäten und Leckereien ihres Landes anbieten. 

Nach einer kleinen Hauptspeise sollte es noch ein Nachtisch sein. Was zunächst wie eine schleimige, helle Masse aussah, hat sich als überraschend lecker entpuppt. Dieser Tapiokaperlen-Pudding, oder Chè Chuôi, wie er im Original heißt, ist eigentlich eine Mischung aus Tapioka, Kokosmilch und Kochbananen. 

In diesem Fall hatte er eher Zimmertemperatur und ich habe mir nur gedacht, wie erfrischend das sein müsste, wenn dieser kalt und mit anderen Früchten zubereitet wird. Also gesagt, getan und deswegen kann ich euch nun voller Stolz zeigen, wie man meine Version des vietnamesischen Tapiokaperlen-Puddings mit Pfirsich und Passionsfrucht zubereitet.

Tapiokapudding Zutaten für 4 Personen

• Ca. 100g Tapiokaperlen (gibt es im Asia-Markt, das sind kleine weiße Kügelchen)
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Passionsfrucht
• 2-3 Pfirsiche (es gehen auch die aus der Dose)
• Etwas Zucker und eine Prise Salz

Tapiokapudding Zubereitung

1. Wascht die Tapiokaperlen in einem Topf gut durch und gießt das milchige Wasser ab bis es schließlich kaum noch trüb ist.

2. Erhitzt in einem Topf etwa 500ml Wasser. Sobald das Wasser köchelt dreht die Hitze etwas runter und gebt die Tapiokaperlen und eine Prise Salz hinzu. Lasst alles bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten unter gelegentlichem aber regelmäßigen Rühren köcheln. Ihr werdet sehen, dass sich eine etwas schleimige Masse bildet.

3. Rührt außerdem noch etwas Zucker unter (ich habe etwa 3 TL genommen). Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit gebt ihr die Kokosmilch mit in den Topf und lasst alles zusammen nochmal kurz aufkochen. Anschließend von Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit könnt ihr die Pfirsiche klein schneiden und die Passionsfrucht (oder Maracuja) aushöhlen. 

5. Rührt nun die Früchte und den Pudding zusammen und lasst alles zusammen bis zum Verzehr im Kühlschrank ruhen.

Fazit:

Super einfach, super lecker und eine tolle Erfrischung an heißen Tagen. Der Tapiokaperlenpudding ist in wenigen Handgriffen zubereitet und die Kokosmilch in Verbindung mit dem Obst ist herrlich frisch. Außerdem ist dieses Dessert obendrein sehr günstig, denn die Perlen kosten für 400g nur ca. 1,50 Euro. 

Das Schöne ist, dass ihr ja mit den Früchten etwas experimentieren könnt. Wieso also nicht mal Beeren nehmen oder heimisches Obst?

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit. 

Henrik

Über Fernweh-Koch:

Die große Welt in kleinen Portionen – Auf Fernweh-Koch dreht sich alles rund um das Reisen und Essen. Ich gebe ich Tipps und Tricks für Reiseziele, zeige euch was und wo ihr lecker essen könnt und gebe euch Rezepte aus aller Welt, wenn ihr die Leckereien zuhause nachkochen wollt. 

Meine Vision ist es, durch Kochen und Essen verschiedene Kulturen einander näher zu bringen und langfristig soziale Projekte unterstützen zu können. 

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