Zucchinicremesuppe-spätsommerlicher Gaumenzirkus

Zucchinicremesuppe-spätsommerlicher Gaumenzirkus

 

Heute nimmt der Spätsommer noch einmal richtig Fahrt auf. Wir erwarten Temperaturen bis 30°C … und das Mitte September! Der Traumsommer will einfach kein Ende nehmen.

 

Und auch wenn ich langsam anfangen sollte Kürbisgerichte und vor allem Kürbissuppen zu posten, kann ich mich bei den Temperaturen noch nicht dafür begeistern.

Dafür habe ich aber kürzlich diese ayurvedische Zucchinicremesuppe ausprobiert und bin von dem Gaumenzirkus, die sie veranstaltet hat noch ganz entzückt.

Zucchini gibt es auf dem Markt immer noch in Hülle und Fülle und vielleicht ja auch in Deinem Garten. Darum solltest Du Dir das Rezept auf keinen Fall entgehen lassen.

 

Tipp:

Es lohnt sich auf jeden Fall eine größere Menge der Zucchinicremesuppe zu kochen. Reste (die bei mir natürlich fest eingeplant sind) erwärme ich morgens noch einmal kurz und nehme sie in meinem Thermobehälter* mit.

 

 

 


 

Zucchinicremesuppe


Was brauchst Du für die Zucchinicremesuppe?

    • Zucchini
    • Frühlingszwiebeln
    • Gewürze
    • frische Petersilie
    • frischer Dill
    • Zitronensaft
    • Sahne oder Sojasahne
    • Creme fraiche (optional)

 

Wenn Du vorhast öfter ayurvedisch zu kochen, lohnt es sich einen kleinen Grundstock an gängigen Gewürzen anzulegen.

Die Gewürze bekommst Du im Bioladen, in der Bioecke im Drogeriemarkt, im Asialaden, beim “Türken” oder online.

 

 

                    

 

ayurvedische Zucchinicremesuppe
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ayurvedische Zucchinicremesuppe

Portionen 4 Personen
Autor Claudia Ebens

Zutaten

  • 3 Zucchini mittelgroß
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 TL Asafoetida Pulver (auch Asant genannt) gibt es im Asia Laden zu kaufen
  • 4 Stängel frische Petersilie
  • 4 Stängel frischen Dill
  • 1/4 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Nelkenpulver habe ich weggelassen, weil ich Nelken nicht mag
  • 1 TL Steinsalz
  • 2 EL Ghee (vegan: Kokosöl)
  • ca 900 ml Wasser
  • 100 G frische Sahne (vegan: Sojasahne)
  • 100 G Creme Fraiche (vegan: kannst Du weglassen)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Toppings:
  • 4 Stängel frischen Dill, gehackt
  • 1 EL Olivenöl oder Kürbiskernöl
  • 2 Scheiben Schwarzbrot (ich habe Weißbrot genommen, da ich Schwarzbrot nicht gut vertrage)
  • 2 EL Sonnenblumenkerne

Anleitungen

  • Gemüse waschen, Zucchini in Streifen, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
  • Petersilie und Dill hacken.
  • Schwarzbrot (oder Weißbrot) in kleine Würfel schneiden.
  • Alle weiteren Zutaten bereit stellen.
  • Ghee in einer heißen Pfanne schmelzen lassen.
  • Frühlingszwiebeln dazugeben und leicht bräunen.
  • Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
  • Zucchini untermischen.
  • Wasser dazugeben und 4 Minuten gut kochen lassen.
  • Die Hitze herunterschalten und alles ca.20 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren.
  • Sahne und Creme fraiche mit dem Schneebesen einrühren.
  • Mit Zitronensaft abschmecken und Petersilie und Dill unterrühren.
  • In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und das Brot und die Sonnenblumenkerne leicht anrösten.
  • Suppe anrichten und mit den Brotwürfeln und den gerösteten Sonnenblumenkernen servieren.

 

Dieses Rezept ist aus dem Kochbuch Europäische Ayurveda Küche von Irene Rhyner und wurde ein kleines bisschen von mir, an meinen Geschmack angepasst.

 

 

 

Meine Rezension zum Kochbuch findest Du hier.

 

eat happy, be happy!

Claudia

 

 



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