Cornish Pasties – handliche Pasteten, vegetarisch gefüllt

Cornish Pasties – handliche Pasteten, vegetarisch gefüllt

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Mir schwirren schon lange Cornish Pasties im Kopf herum. 

Sie erinnern mich an meinen Wanderurlaub entlang der zauberhaften Küste Cornwalls.

Nun habe ich eine Weile überlegt, womit ich die Pasteten füllen könnte und erst als ich auf Jackfrüchte gestossen bin, habe ich mich an das Rezept gemacht.

Mit einem sehr zufrieden stellenden Ergebnis, wie ich finde.

 


 

MInack Theatre Cornwall

Wegweiser Coast Path Cornwall

Pub in St.Ives Cornwall

Fischerboote in St.Ives Cornwall


Zum Ursprung der Cornish Pasties:

 

Die leckeren Pasteten aus Cornwall wurden ursprünglich von den Ehefrauen der Zinnminen Arbeiter zum Mitnehmen gebacken.

Schön praktisch wurden Kartoffeln, Gemüse und Fleisch in einer Pastete gemeinsam verpackt, die zu einer Tasche mit dickem Rand geformt und gebacken wurde. Die Männer konnten sie an diesem Rand anfassen und ihre vollständige Mahlzeit ganz einfach aus der Hand essen. 

Um Verwechslungen vorzubeugen, wurden die Initialen des Besitzer auf den Rand gedrückt.

So konnten Reste liegen bleiben und zu einem späteren Zeitpunkt weitergegessen werden. 

Der dicke Rand war übrigens früher nur zum Festhalten gedacht und wurde nicht mitgegessen. Die Cornish Pasties waren nämlich nicht nur wegen ihres leckeren Inhalts beliebt, sie waren auch eine präventive Maßnahme gegen eine Arsenvergiftung.

Damit die Männer das giftige Arsen, das beim Abbau von Zinn frei wurde nicht mit dem Essen zu sich nahmen, aßen sie nur den Inhalt und warfen den kontaminierten Rand weg.

 


Cornish Pasties vegetarisch


Aber zurück zum Rezept der vegetarischen Cornish Pasties

 

Der Teig ist mir nicht bei jedem Mal gleich gut gelungen. Wahrscheinlich habe ich den Mürbeteig zu lange geknetet oder nicht lange genug gekühlt.

Beim 2. Ansatz gingen die Taschen beim Backen etwas kaputt.

Das hat aber dem Geschmack nicht geschadet und man konnte sie trotzdem noch gut transportieren und essen. Den Rand habe ich hier nicht so dick gemacht, weil ich ihn nicht wegwerfen wollte und nicht gerne so sehr viel Teig esse.

Die Vorbereitung ist ein bisschen Arbeit, aber wenn Du mehrere Pasties machst, kannst Du Dir welche auf Vorrat einfrieren und bei Bedarf auftauen.

 


 

Cornish Pasty vegetarisch Schritt 1

Cornish Pasty vegetarisch Schritt 2

Cornish Pasty vegetarisch Schritt 3


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Cornish Pasties - vegetarische Pasteten mit Jackfrucht

Portionen 3 Stück
Autor Claudia Ebens

Zutaten

  • Mürbeteig:
  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 TL Salz
  • 120 g Butter (vegan: Margarine z.B. Alsan)
  • 3-4 EL kaltes Wasser
  • für die Füllung:
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 1/2 mittelgroße Möhre
  • 1/2 Scheibe Kohlrabi ca. 1cm dick
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Dose Jackfrucht (ich nehme Jack F.Bio Jackfruit)
  • 1 EL Gewürzmischung z.B Beef Smoky von Just Spices oder Steak That von Sonnentor
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Ei (optonal) vegan: etwas Pflanzenmilch

Anleitungen

  • Alle Zutaten für den Teig schnell miteinander verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Die Zwiebel, die Kartoffel und das Gemüse schälen und in sehr kleine Stückchen schneiden ...ca.1cm
  • Jackfrucht aus der Dose nehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser gut wässern 
  • Jackfrucht Stücke gut ausdrücken, auf einem Brett in kleinere mundgerechtere Stücke schneiden, in eine Schüssel geben  und mit dem Öl und den Gewürzen mischen.
  • Die Jackfrucht mit den restlichen Zutaten vermischen.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und mit einer Tasse oder einer Schale kreisrunde Formen ausstechen ca.15cm im Durchmesser
  • Einen EL der Füllung daraufgeben und einmal zur Hälfte umklappen.
  • Den Rand umschlagen und andrücken.
  • Die ganze Pastete evtl mit einem verquirlten Ei bestreichen. In der veganen Variante bestreiche ich den Teig mit Pflanzenmilch.
  • Bei 175°C Heissluft (200°C Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. 
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
    

 


Was ist denn eigentlich Jackfruit, fragst Du Dich jetzt wahrscheinlich.

 

Darüber habe ich bereits ausführlicher in meinem Rezept mit den Jackfrucht Spiessen geschrieben.

Für meine Rezepte verwende ich das unreife Fruchtfleisch der Jackfrucht, das mittlerweile auch bei uns, in Dosen verpackt, im Handel oder online angeboten wird. 

Das Fruchtfleisch ist von der Konsistenz wie Hühnchenfleisch und nimmt, da es keinen Eigengeschmack hat, sehr gut Gewürze und Marinaden an.

Es ist wirklich eine tolle Alternative zu Fleisch oder auch zu Sojaprodukten.

Auf Sri Lanka beispielsweise werden die Früchte meist gar nicht alle geerntet und verderben dort am Baum.

Julia, die Gründerin von Jacky F. Jackfruit sammelt gerade per Crowdfunding Geld, um den Bioanbau auf Sri Lanka zu fördern und den Kleinbauern dort eine nachhaltige Existenz zu schaffen.

Ich habe das Projekt hier verlinkt, falls Du Dich gerne weiter darüber informieren möchtest.

 


Cornish Pasty vegetarisch in der Lunchbox 2


 

Und weil es ursprünglich ein Artikel ist, der von Cornwall und Cornish Pasties handelt, möchte ich Dir auch meine Lieblingsblogs,

die sich mit Großbritannien beschäftigen, nicht vorenthalten.

 

Dort stöbere ich vor allem, wenn die Sehnsucht allzu groß wird:

Tea and Scones

A Decent Cup of Tea

Totally London

 

 

eat happy, be happy!

Claudia

 

 

Pin Dir das Rezept für später

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27 thoughts on “Cornish Pasties – handliche Pasteten, vegetarisch gefüllt”

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