karamellisierte Aubergine – es muss nicht immer Tofu sein

karamellisierte Aubergine – es muss nicht immer Tofu sein
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Karamellisierte Aubergine ist meine Lösung, wenn ich einmal keine Lust auf Tofu habe, aber meiner Asia Bowl noch etwas “Biss” fehlt.

Es ist entstanden, als ich eines Tages keinen Tofu im Haus, aber Lust auf eine “sticky” Bowl hatte. 

Mir kam die Idee einmal eine Aubergine zu karamellisieren und das Ergebnis ist super lecker.

 

Tipp:

Eine weit verbreitete Meinung ist, dass man Auberginen in viel Öl garen muss.

Das stimmt aber gar nicht!

In einer trockenen Pfanne kann man sie ganz prima ohne Fett rösten.  So sind sie gleich viel bekömmlicher.

Dies ist übrigens meine Lieblingsart, Auberginen zuzubereiten.

Dazu noch eine würzige Marinade und voilà schon haben wir eine fantastische Beilage zu allen möglichen Reispfannen.

 

  reishunger.de


 

Was sind Auberginen und wie gesund sind sie?

 

    • subtropische Früchte, die auch bei uns heimisch geworden sind
    • gehören zu den Nachtschattengewächse (wie Tomaten und Kartoffeln auch)
    • sind kalorienarm!
    • sie bestehen zu 93% aus Wasser
    • enthalten Kalium, Vitamin B und Vitamin C
    • sollten nicht roh gegessen werden, weil sie das giftige Alkaloid Solanin enthalten
    • haben in Deutschland Saison von Juni bis Oktober
    • bei Entzündungsneigung eher selten essen

 

 

 

Auberginen
Diese Prachtexemplare habe ich in Sri Lanka auf dem Markt gefunden




 

Auberginen sind so unglaublich vielseitig und durch ihr relativ festes Fruchtfleisch eine wirklich gelungene fleischlose Variante für vegetarische Gerichte.

Aus der mediterranen Küche sind sie nicht wegzudenken, z.B. als

  • griechisches Moussaka
  • südfranzösiches Ratatouille oder
  • türkisch gefüllte Aubergine

hmmm, das schmeckt nach Sonne!

 

  Gesunde Pfanne

 


 

karamellisierte Aubergine mit Reis 2

 


 

Was brauchst Du für die karamellisierte Aubergine?

 

    • Aubergine
    • Chili
    • frischer Ingwer
    • Knoblauch
    • Sesamöl* (alternativ: Kokosöl oder Rapsöl)
    • Sojasauce
    • Vollrohrzucker (oder ein anderes Süßungsmittel)
    • Basmati* oder Jasmin Reis*
    • Erbsen

 

            

 


karamellisierte Aubergine mit Reis

 

reishunger.de  


 

 

 


Bento mit karamellisierter Aubergine

 

Olivenland

 


 

Tipp:

Nach diesem Rezept kann man auch Tofu und Jackfruit Stücke marinieren und karamellisieren.

Das schmeckt beides auch richtig lecker. Ich variiere es immer mal, weil ich gerne Abwechslung habe, Hauptsache “sticky”.

 

Du bist auch ein Fan der violetten Eierfrüchte?

Dann ist bestimmt dieser Paprika-Auberginen Dip etwas für Dich.

 

 

Eat happy, be happy!

Claudia

 

 

Pin Dir das Rezept für später!

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2 thoughts on “karamellisierte Aubergine – es muss nicht immer Tofu sein”

  • lieber Michael, das Rezept für die Marinade ist in den Zutaten und der Zubereitung mit aufgezählt.
    liebe Grüße Claudia

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