vegane Fleischbällchen – Genuss aus Auberginen

vegane Fleischbällchen – Genuss aus Auberginen
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Werbung| Wenn es zu Spaghetti mit Soße kommt, denke ich unwillkürlich auch an leckere vegane “Fleischbällchen”. Wobei ich hier natürlich von Fruchtfleisch spreche. Ist ja klar!

Diese fabelhaften Auberginenbällchen muss ich jetzt leider zugeben, sind nicht auf meinem Mist gewachsen. Ich habe sie auf einem meiner Lieblingsblogs Green Kitchen Stories gefunden. Luise und David machen fantastische Rezepte und ich habe auch ein Kochbuch von den beiden, das ich heiß und innig liebe.

Für dieses Rezept habe ich die Zutaten für die Auberginenbällchen ein wenig nach meinem Geschmack, und damit es schneller geht, abgewandelt.

Falls Du bei meinem Instagram Live Kochkurs dabei warst, hast Du ja schon gesehen, wie schnell sie zubereitet sind.

 


vegane Fleischbällchen – was brauchst du dafür?

 

  • Aubergine
  • Zwiebel
  • Olivenöl
  • Kichererbsen
  • Kapern
  • Kichererbsenmehl
  • Rosinen
  • Zitronensaft
  • glatte Petersilie
  • Salz
  • Küchenmaschine

 

 

 

 

                        

 

 

Du hast die Kapern in den Zutaten entdeckt und magst sie nicht?

Kein Problem, lass sie weg!

Ich habe das Rezept mit und ohne Kapern ausprobiert und finde beide ausgesprochen lecker. Allerdings geben die Kapern dem Teig noch einen gewissen Kick. Aber wie gesagt, das ist wirklich Geschmackssache und muss nicht sein.

Es lohnt sich auf jeden Fall eine große Menge an Auberginenbällchen zu machen. Sie schmecken fantastisch und sind einfach so schnell weggenascht. 

In einer gut verschlossenen Dose halten sie sich ein paar Tage im Kühlschrank, oder Du frierst die Reste ein.

 

weiter unten findest Du noch eine Tahini – Senf Sauce , die super dazu passt!

 


vegane Auberginenbällchen

 

Nudeln mit veganen Fleischbällchen

 

 


 

 


 

Pitataschen mit veganen Fleischbällchen


 

Außer als Beilage zu Nudeln mit Tomatensoße, schmecken sie auch sehr lecker solo als Snack oder in einer Pitatasche, wahlweise mit Tsatsiki und griechischen Salat gefüllt.

Ich habe hier eine Tahini -Senf Soße zu Salat und Tomaten gemacht.

 

Tahini-Senf-Soße

  • 2 EL Tahini
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Sojamilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
  • 3 EL Wasser

Alles zusammen mischen bis zu einer gewünschten Konsistenz. Evtl noch mehr Wasser dazugeben. So kannst Du variieren, ob Du lieber einen Dip oder eine Soße haben möchtest.

 


 

vegane Fleischbällchen Lunchbox


 

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eat happy, be happy!

Claudia

 

 

 

 

 

 



2 thoughts on “vegane Fleischbällchen – Genuss aus Auberginen”

  • hallo Matthias, freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Als Burgerpatties könnte ich sie mir auch vorstellen. Dann müsstest du wahrscheinlich ein bisschen mehr Kichererbsenmehl nehmen, damit sie fester werden. Grüße ins schöne OL 😃 Claudia

  • Moin.
    Toll jetzt habe ich Kohldampf. Sieht echt lecker aus, werde das Rezept bald mal benutzen. Viellcieht eignet sich das Rezept ja auch, um daraus Patties für den nächsten Burger zu machen.

    Beste Grüße aus OL
    Matthias

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