Go Back
Blumenkohl Couscous Bento
Drucken Pin
5 from 1 vote

marokkanischer Blumenkohl Couscous Salat

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1/2 kleiner Kopf Blumenkohl
  • 1 Eßl Olivenöl
  • 1/2 Orange, Saft von
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1/2 rote Chilischote fein gewürfelt
  • 1 Tl Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen
  • 1 Tl Orangenschale gemahlen
  • 1 Handvoll Haselnüsse gehackt und in einer trockenen Pfanne geröstet
  • 2 getrocknete Feigen fein gewürfelt
  • 2 Eßl Granatapfelkerne
  • 1-2 Eßl glatte Petersilie fein gehackt
  • 1-2 Eßl frische Minze fein gehackt

Anleitungen

  • Den Blumenkohl von den Blättern befreien, durchschneiden und in Röschen teilen.
  • Blumenkohl waschen
  • Blumenkohl Röschen in einem Food Processor (Küchenmachine) geben und ein paar Sekunden zerkleinern, bis er wie Reis aussieht.
  • Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen
  • Zwiebel, Knoblauch und Chili ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Blumenkohl dazugeben 
  • Gewürze, Orangensaft und Feigen dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren garen
  • Zum Schluss die Nüsse, Die Granatapfelkerne und die Kräuter untermischen.

Notizen

Den Salat am liebsten warm genießen!
Zum Salat schmeckt ein Tahini Dip sehr gut.