Zucchini Feta Muffins
Portionen 6 Stück
Zutaten
- 75 g Zucchini grob geraspelt
- 100 g Feta (Schafskäse)
- 125 g Dinkelmehl
- 1 Tl Backpulver (ich nehme Weinstein Backpulver)
- 1/2-1 Tl Salz
- 1 Ei
- 40 ml Olivenöl
- 150 g Joghurt , natur 3,5%
- Thymian, frisch optional
Anleitungen
- Mische die trockenen Zutaten , außer dem Feta (Mehl, Backpulver, Salz und Thymian) in einer Schüssel)
- Mische die nassen Zutaten in einer zweiten Schüssel.
- Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind
- Den Feta darüber zerbröckeln
- Eine Muffinsform fetten oder mit Papierförmchen ausfüllen
- Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca 25-30 Minuten backen
- Nach dem Backen aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen