Go Back
Drucken Pin

Nudeln in cremigem Avocado Pesto

Keyword Avocado Pesto
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Portion Nudeln deiner Wahl
  • 1 Handvoll Cashewkerne
  • 1 Handvoll glatte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 reife Avocado
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitungen

  • Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum kochen bringen.
    Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen.
    die Cashewkerne in heißem Wasser ca.10 Minuten einweichen.
    Petersilie waschen und grob zerkleinern.
    die Knoblauchzehe schälen.
    die Avocado vom Kern befreien, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. und grob zerkleinern.
    alle Zutaten für das Pesto incl. etwas von dem Einweichwasser der Casshewkerne in einen Mixer geben und cremig pürieren.
    evtl noch etwas von dem Wasser nachgeben, falls die Konsistenz zu fest ist.
    nach Geschmack nachwürzen.
    Nudeln nach Ende der Kochzeit abgießen und das Avocado Pesto untermischen.