die Butter und die Hälfte der Schokolade in einen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen (bis die Butter wieder etwas fest wird)
Dinkelmehl mit Backpulver mischen
Eigelb, Zucker und Butter/Schokoladengemisch dazugeben und gut miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Restliche Schokoladenstücke unterkneten.
den Teig zu einer dicken Rolle von ca. 4cm Durchmesser formen, in Backpapier oder Folie wickeln und für ca 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.
eine Muffinsform mit Butter oder neutralem Öl fetten und mit Paniermehl ausstreuen
den Teig aus dem Kührschrank nehmen und in 11-12 ca 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
die Teigscheiben in die Muffinsform legen
im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze ca 15 Minuten backen
kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Dort völlig auskühlen lassen
die Palets in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren