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Zucchinibällchen und Skordalia
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griechische Zucchinibällchen - Kolokithokeftedes

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 6 Stück

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • 50g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 25g Paniermehl
  • 1 EL frische, glatte Petersilie, gehackt
  • 1 EL frische Minze, gehackt
  • 1 Ei ( vegan: 1 Leinsamen-Ei)
  • (1 EL geschroteten Leinsamen +2 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen = 1 Leinsamen-Ei)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-und Unterhitze) vorheizen.
  • Zucchini waschen und grob raspeln
  • Zwiebel klein schneiden
  • Zucchini, Zwiebel und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen, jeweils einen gehäuften EL Teig daraufgeben.
  • mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln
  • der Teig ist recht dünnflüssig, wird aber beim Backen fest
  • Teiglinge ca 20 Minuten backen. Je nach Größe und Ofen evtl ein paar Minuten länger oder kürzer.