Spargel waschen, gut abtrocknen und die unteren Enden abbrechen. Zur Seite stellen.
Getrocknete Tomaten 10 Minuten in heißen Wasser einweichen, dann das Wasser verwerfen und die Tomaten in Streifen schneiden.Wenn Du halbtrockene Tomaten nimmst, kann das Einweichen wegfallen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchscheiben darin kurz anbraten
Spargel dazugeben kurz mit anbraten und die Hitze herunter schalten.
Die getrockneten Tomaten dazu geben.
Mit 50 ml Wasser (oder Weisswein) ablöschen.
Ca.10 Minuten schmoren lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Spargel und die getrockneten Tomaten mit dem Olivenöl auf einen Teller legen. Zitronensaft, Salz und Peffer darüber geben und alles miteinander vermischen.
Mit Petersilie und Pistazien toppen