Sushireis gut waschen und mit der doppelten Menge Wasser bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten kochen (s. Packungsanweisung)
Grünen Spargel waschen, den unteren Teil abbrechen (ca. 2 cm), und zurechtschneiden. Die Spargelstücke die letzten 5 Minuten oben auf dem Reis mitgaren.Den Spargel am Ende der Garzeit zuerst herunternehmen und zur Seite legen. Die Gewürze für den Sushireis mischen und unter den Reis rühren.5 -10 Minuten abkühlen lassen.Wenn Du Zeit hast, auch gerne länger abkühlen lassen, weil die Nori Blätter dann nicht so durchweichen. Ein Noriblatt zurechtlegen mit der rauhen Seite nach oben.
Eine Schicht Reis in der Mitte verteilen. Den Spargel und den Rucola darüber schichten.
Mit einer weiteren Schicht Reis bedecken.
Das Noriblatt darüber falten, sodass ein kleines Päckchen entsteht. Das 2. Noriblatt zurechtlegen und das Nori Päckchen nochmals darin verpacken. (s. Fotos)Zuletzt das fertige Onigirazu in der Mitte durchschneiden.
