Veganes Gulasch mit Jackfruit und Kürbis
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 1 Packung oder Dose Jackfruit (z.B. Jacky F. oder Lotao)
- 1 große rote Zwiebel
- 1/2 mittelgroßer Hokkaidokürbis
- 1 EL Bratöl ( z.B. von Byodo)
- 2 EL Bieressig (von Byodo)
- 100 ml dunkles Bier (oder Malzbier)
- 200 g gehackte Tomaten
- 200 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- Rub me Tender ( Gewürzmischung von Sonnentor) - optional alternativ: Paprikapulver
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und klein hacken.
- Den Kürbis waschen, Kerne entfernen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Jackfruit aus der Verpackung nehmen, in einer Schüsseln gut wässern und unter Wasser abspülen. Gut ausdrücken!
- Das Bratöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel dazugeben und unter rühren glasig werden lassen.
- Jackfruit, Kürbis und Gewürze dazugeben. Alles ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren gut anbraten.
- Erst mit Bieressig ablöschen. Die Hitze reduzieren und den Bieressig etwas einreduzieren lassen (1-2 Minuten). Dabei weiter Rühren.
- Bier und gehackte Tomaten dazugeben. alles gut miteinander verrühren und mit dem Wasser etwas verdünnen.
- Deckel auflegen, bei geringer Hitze ca.20 -25 Minuten garen. (kommt auf die Größe der Kürbiswürfel an)
- Das Gulasch ist fertig, wenn die Kürbiswürfel weich sind, aber noch nicht zerfallen.
- Falls Dir die Sauce zu dünnflüssig ist, kannst Du sie mit 1 EL Tomatenmark andicken.
- nochmals abschmecken, evtl nachwürzen und mit den Nudeln servieren.