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Kartoffelsuppe mit Cashewcreme
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Kartoffelsuppe mit Cashewcreme

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 6 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 dicke Scheibe Sellerie
  • 1 Pastinake
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll rote Linsen
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 1 EL frischer Salbei (alternativ: Rosmarin oder Thymian)
  • 1 Handvoll Cashewkerne
  • Wasser
  • frische Petersilie
  • rote Chili (optional)

Anleitungen

  • Kartoffeln und Gemüse schälen und würfeln.
  • Zwiebeln schälen und würfeln.
  • Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, Kartoffeln und Gemüse dazugeben und unter Rühren ein paar Minuten mit anbraten.
  • Mit heißem Wasser auffüllen, so dass alles gut bedeckt ist.
  • Gemüsebrühe (gekörnt), Salbei, Linsen und geschälte Knoblauchzehen dazugeben.
  • Einmal aufkochen, Deckel auflegen, Hitze herunter schalten und 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  • Cashewkerne in heißem Wasser 10 Minuten einweichen und dann mit einem Mixer cremig pürieren.
  • Suppe vom Herd nehmen, Mit dem Stabmixer die Hälfte pürieren.
  • Cashewcreme einrühren. Auf Teller verteilen und mit Petersilie und Chili servieren.