ayurvedische Zucchinicremesuppe
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 3 Zucchini mittelgroß
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1/2 TL Asafoetida Pulver (auch Asant genannt) gibt es im Asia Laden zu kaufen
- 4 Stängel frische Petersilie
- 4 Stängel frischen Dill
- 1/4 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver habe ich weggelassen, weil ich Nelken nicht mag
- 1 TL Steinsalz
- 2 EL Ghee (vegan: Kokosöl)
- ca 900 ml Wasser
- 100 G frische Sahne (vegan: Sojasahne)
- 100 G Creme Fraiche (vegan: kannst Du weglassen)
- 1 TL Zitronensaft
- Toppings:
- 4 Stängel frischen Dill, gehackt
- 1 EL Olivenöl oder Kürbiskernöl
- 2 Scheiben Schwarzbrot (ich habe Weißbrot genommen, da ich Schwarzbrot nicht gut vertrage)
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Gemüse waschen, Zucchini in Streifen, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
- Petersilie und Dill hacken.
- Schwarzbrot (oder Weißbrot) in kleine Würfel schneiden.
- Alle weiteren Zutaten bereit stellen.
- Ghee in einer heißen Pfanne schmelzen lassen.
- Frühlingszwiebeln dazugeben und leicht bräunen.
- Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
- Zucchini untermischen.
- Wasser dazugeben und 4 Minuten gut kochen lassen.
- Die Hitze herunterschalten und alles ca.20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren.
- Sahne und Creme fraiche mit dem Schneebesen einrühren.
- Mit Zitronensaft abschmecken und Petersilie und Dill unterrühren.
- In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und das Brot und die Sonnenblumenkerne leicht anrösten.
- Suppe anrichten und mit den Brotwürfeln und den gerösteten Sonnenblumenkernen servieren.