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sommerfrische Buddha Bowl mit Tofu

Portionen 1 Portion

Zutaten

  • 1/2 Tasse Graupen, oder ein anderes Getreide deiner Wahl
  • 2 große Blätter grüner Salat
  • 1 EL Öl ( Kokos oder Olivenöl)
  • 1 mittelgroße Möhre, ihalbiert und in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Stück Salatgurke (ca 5cm), geschält und gestiftelt
  • 1/4 -1/2 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
  • 100g Tofu (z.B. mein Lieblingstofu BLACK FOREST von Taifun)
  • 1 TL Sesamsamen
  • 2 Stängel glatte Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Zutaten für die Sonnenschein Sauce:
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 6 EL Tahini
  • 1 EL Dijon Senf (geht auch jeder andere, mittelscharfe Senf)
  • 2 EL gehäuft Würzhefeflocken
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Kurkuma
  • 3/4 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll frische Heidelbeeren

Anleitungen

  • Graupen nach Packungsanleitung mit der doeppelten Menge Wasser aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
  • in einer Pfanne 1 EL ÖL erhitzen, die Möhrenstücke darin 5 Minuten unter Rühren braten,
  • Hitze etwas herunterdrehen und die Tofuwürfel dazugeben. Beides weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei den Tofu immer mal wieder drehen, damit er von allen Seiten braun wird.
  • Gurke und Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten braten, gelgentlich umrühren.
  • den Salat waschen, die Blätter gob zupfen und in die Schüssel legen.
  • Graupen (das Wasser sollte ganz aufgesogen sein, sonst restliches Wasser über ein Sieb abgießen und die Graupen gut abtropfen lassen.) auf den Salat in die Schüssel geben.
  • Tofu und Gemüse darauf verteilen. Mit Petersilie und Sesam toppen.
  • die frischen Heidelbeeren waschen und über der Bowl verteilen.
  • Die Zutaten für die Sauce verrühren und die Sauce oben über die Bowl gießen.