Quiche provencale
Portionen 3 Portionen
Zutaten
- 75 g Dinkelmehl (ich nehme Typ 1050)
- 35 g Alsan (oder Butter)
- 1-2 EL kaltes Wasser
- Salz und Pfeffer
- 5-6 Zweige frischer Thymian
- 1-2 EL Paniermehl
- 6 EL Petersilien-Rucola Pesto (s.Rezept in meinem Blog)
- 1 Tomate
- 1/4 Zucchino
- 1/2 Paprika
- 1 EL Pinienkerne, in der Pfanne trocken geröstet
- etwas Olivenöl
Anleitungen
- Das Mehl, die Margarine, Salz und Pfeffer miteinander verkneten, vorsichtig etwas kaltes Wasserdazugeben und weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Thymianblättchen von den Stielen abstreifen und die Hälfte mit unter den Teig kneten.
- Teig ausrollen und in Größe der Backförmchen ausstechen
- Backförmchen mit Öl oder Margarine fetten und mit etwas Paniermehl bestreuen, damit sich die Quiche nach dem Backen leichter löst.
- den Teig in die Formen legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Hülsenfrüchten belegen zum blind backen.bei 175°C Umluft ca.8-10 Minuten backen
- Formen herausnehmen, Hülsenfrüchte entfernen
- Quiche mit jeweils 1-2 EL Petersilien-Rucola Pesto bestreichen. Mit dem Gemüse belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Alles noch einmal bei 175°C ca 15-20 Minuten backen
- in der Zwischenzeit Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten
- nach 20 Minuten die Formen aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen
- mit Pinienkernen und restlichem Thymian bestreuen