Nudelwasser in einem Topf aufkochen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
Den Kürbis waschen, vierteln und die Kerne entfernen
Kürbisviertel in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen
Die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Feta darüber zerkrümeln
Auf der mittleren Schiene im Backofen ca.15 Minuten backen ( das kann nach Backofen etwas variieren) Am besten mit einem Messer eine Garprobe machen!
Kürbis aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und grob zerkleinern
Nun die Nudeln, den Kürbis, die Fetakrümel vom Backblech!!! und die restlichen Zutaten miteinander vermischen.
Falls du den Salat mitnimmst, den Rucola zum Schluß obenauf geben und erst kurz vor dem Essen mit dem Salat vermischen