Pancake Tacos mit einem dunklen Geheimnis – vegan

Pancake Tacos mit einem dunklen Geheimnis – vegan

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ich muss es jetzt wirklich einmal gestehen …

ich bin ein Schokoladen Junkie.

Schokolade geht irgendwie immer.

Nun ist Schokolade nicht gleich Schokolade und dank ungesunder, industrieller Verarbeitungsmethoden hat sie sich den Ruf von Junkfood eingehandelt.

Dunkle Schokolade hat jedoch einen hohen gesundheitlichen Nutzen.

Schon bei den alten Maya und den Azteken  war Kakao als “Speise der Götter” bekannt. In neuesten Studien an der Louisiana State University hat man festgestellt, dass im menschlichen Darm zwei Arten von Bakterien vorhanden sind – die “guten” und die “schlechten”.

Durch dunkle Schokolade wachsen und vermehren sich die guten Bakterien. Sie produzieren Stoffe, die im Körper entzündungshemmend wirken und sich positiv auf Herz- und Blutgefäße auswirken. So sinkt das langfristige Risiko auf einen Schlaganfall oder einen Herzinfarkt.

Nach meiner Ernährungsumstellung machte ich mich also auf die Suche nach einer neuen Lieblingsschokolade.

Ich hab mich durch einige Sorten, biologischer, fair gehandelter und veganer Schokoladen gegessen und bin letztendlich bei der Bioschokolade von Vivani gelandet.

Vivani hat dunkle, vegane Schokolade auf den Markt gebracht, die mit Kokosblütenzucker gesüßt ist.

Vivani Schokolade

Kokosblütenzucker hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nur langsam und gleichmäßig ansteigt.

Der Kokosblütenzucker ist für mich allerdings besonders wichtig, weil zu einer entzündungshemmenden Ernährung der Verzicht auf Industriezucker gehört.

Die Schokolade ist aus kontrolliert biologischem Anbau und wegen der Auswahl erstklassischer Rohstoffe auch wirklich lecker!

Dunkle Schokolade, mit minderwertigen Zutaten schmeckt oft muffig und die Vanille ist durch billiges, chemisches Vanillin ersetzt.

Ich für meinen Teil gebe lieber etwas mehr für eine gute Bio Schokolade aus, die neben dem guten Geschmack auch den Kleinbauern in den Anbauländern ein Überleben ermöglicht.

Deshalb habe ich mich auch mega gefreut, dass ich noch einmal ein paar andere und neue Sorten probieren durfte, die Vivani mir zur Verfügung gestellt hat.

Die Schokolade mit 75% und 92% hatte ich schon öfter zuhause. Die esse ich meist einfach so, auf Brot, im Porridge oder aufgelöst als Kuvertüre.

In den Pancake Tacos habe ich zum ersten Mal  99% dunkle Schokolade schmelzen lassen, bevor ich sie mit Früchten gefüllt habe.

vegane Pancake Tacos mit Vivani Schokolade

Wenn Du allerdings noch sehr an Zucker gewöhnt ist, solltest Du  mit der 75% Variante anfangen ;-).

Die Sorte Caramel mit Inka Salz fand ich auch sehr lecker, allerdings ist sie nicht vegan.

Durch die warmen Pancakes schmilzt die Schokolade und verbindet sich wundervoll mit der Süße der Früchte. Sie lassen sich prima ohne viel Aufwand wie Tacos aus der Hand essen.

Wenn Du sie, so wie ich, in der Lunchbox mitnimmst, bleiben sie besonders gut in Form, da die Schokolade wieder abkühlt und fest wird. Perfektes Fingerfood, wenn Du mich fragst.

Vegane Pancake Tacos in der Lunchbox
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Pancake Tacos mit Schokolade

Portionen 5 Stück

Zutaten

  • 75 g Apfelmus
  • 60 g Dinkelmehl
  • 15 g Stärke
  • 75 ml Mandelmilch
  • 1 TL Weinstein- Backpulver
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 EL Fett zum Ausbacken (Ghee, Kokosöl od.Margarine)
  • 4-6 Stücke dunkle Schokolade von Vivani 75%, 92% oder 99%
  • 1 Handvoll frische Früchte, z.B. Beeren und Banane

Anleitungen

  • Alle Zutaten miteinander vermischen und 15 Minuten ruhen lassen
  • Die Pancakes einzeln in einer kleinen Pfanne in wenig Fett ausbacken
  • Die Pancakes in eine Schüssel oder Lunchbox legen , so dass die Seiten in Tacoform hoch stehen und je 1/2 -1 Stück Schokolade hineinlegen (schmilzt durch die Wärme)
  • Früchte waschen, evtl klein schneiden und in die Pancakes geben
  •  1-2 Stücke Schokolade in einer Tasse in der Mikrowelle kurz bei kleiner Wattzahl erhitzen und über die Pancakes träufeln

Du hast das Rezept ausprobiert oder hast Fragen? Ich freue mich über Deinen Kommentar 🙂

❤lich

Claudia

46 thoughts on “Pancake Tacos mit einem dunklen Geheimnis – vegan”

  • 5 Sterne
    Hallo Claudia! Pancakes, das passt zum heutigen Mittagessen! Und Caramel mit Inka Salz trifft genau meinen Geschmack! Ich muss mal schauen wie ich das heute spontan hin bekomme! Immer lecker hier bei Dir! Hab einen schönen Tag! VG, Sirit

  • ohh na da ist ja mal eine coole Food-Idee 🙂
    auf die Idee Pancakes zu Tacos zu machen, bin ich noch nie gekommen – einfach genial, dass man die ja nach Lust und Laune füllen kann! auf dunkle Schokolade stehe ich nur bis zu einem gewisse Kakaoanteil – die Richtung Caramel Fleur de Sel wäre total mein Ding 🙂

    liebste Grüße auch,
    ❤ Tina von liebewasist.com
    Liebe was ist auf Instagram

  • 5 Sterne
    Oh mein Gott… was für ein toller Blog! Was für geniale Rezepte! Ich bin gerade einfach nur begeistert!! Da ich süß liebe, ein Hoch auf deine Tacos!! Mega lecker sieht das aus!!

  • I am always so happy, when you try one of my recipes :-). For me it was the first time too, to make these pancakes with applesauce. I was playing around a bit with vegan pancakes and found this one was the best.
    🙏😘

  • 5 Sterne
    Thanks for this recipe! First time I tried making pancake with fruit “sauce” (I didn’t have applesauce so I used some from our morning smoothie which was mixed berries, banana and apple juice). My toddler and I loved the taste and it was beautiful! 🙇🏻‍♂️🙏😍

  • What a fun idea turning pancakes into tacos! They look absolutely delicious filled with those colourful fruits and topped with chocolate drizzle. Vivani chocolate is gorgeous isn’t it?

  • Hallo Denise,
    wenn ich die Schokolade pur esse, dann esse ich sie oft mit einer Dattel zusammen 🙂
    freut mich, dass dir das Rezept gefällt.
    liebe Grüße Claudia

  • Hi Steffen,
    das Beste ist, dass die Schokolade mit Kokosblütenzucker gesüßt ist. Dadurch wird dein Blutzuckerspiegel ziemlich konstant gehalten und die Energie wird gleichmäßiger freigesetzt. Passt auch ausserhalb des Cheat days 😉

  • 5 Sterne
    Das Rezeptbild hat mich in der Übersicht direkt angesprochen und kommt in mein zuckerfreies Rezeptbuch 🙂 Mein Zuckerverzicht läuft noch nicht so lange. Als ich vor einigen Wochen zum ersten mal ein Stück 99% Schokolade gegessen habe, habe ich es direkt wieder ausgespuckt. Mittlerweile esse ich ab und an ein Stück, aber das Eine reicht dann auch. Vollmilch schmeckt mittlerweile nur noch eklig süß 😀

  • Diese vegane Schoki muss ich unbedingt ausprobieren … und dein Rezept klingt sehr lecker! Das kommt sicherlich auch bei meinen Kids gut an. Es steht schon auf meiner Liste für das nächste Wochenende!

    Danke dir für dein schönen und informativen Beitrag!
    lg
    Verena

  • Das hört sich super an! Wir sind schon totale Pancakes-Fans, aber in der Taco-Variante haben wir es auch noch nicht probiert – spätestens dann beim nächsten ausgedehnten Wochenendfrühstück 🙂

    Liebe Grüße
    Stefan

  • Hast du es gut 😍. Ich finde die Schoklade wirklich fantastisch und ich bin nicht leicht zufriedenzustellen.
    Danke für den Tipp, vielleicht schaue ich mal vorbei.
    Liebe Grüße
    Claudia

  • 5 Sterne
    Was für tolle Bilder! Und die Pancake Tacos sehen nicht nur unglaublich lecker, sondern auch total gesund aus. Das Rezept wird abgespeichert 😉

  • Vivani kommt aus meiner Heimatstadt und wird nur wenige Kilometer von mir entfernt produziert. In der Innenstadt gibt es einen Laden, der sehr günstig Bruchstücke verkauft. Da kann man sich auch gleich durchtesten. Ich liebe die vielen tollen Sorten!
    Viele Grüße
    Kathrin

  • Hmmm ich liebe Tacos, ich liebe Pancakes sowie Schokolade und Erdbeeren… Wieso bin ich noch nie auf die Idee gekommen, das alles zu kombinieren? Vielen Dank für die Inspiration 🙂

  • 5 Sterne
    Hi,
    Ich mochte schon immer dunkle Schokolade viel lieber als andere … Das kam mir dann bei der Umstellung auf vegan natürlich gelegen!
    Danke für das tolle Rezept!
    Liebe Grüße, Verena

  • Ha ha …so geht es mir auc immer, wenn ich Rezepte angucke.
    Freut mich Conchita 🙂
    Liebe Grüße
    Claudia

  • Oh wooooooow das sieht ja nicht nur richtig lecker, sondern auch wunderwunderschön aus! Echt toll wieviel Mühe du dir mit dem Set gegeben hast, gefällt mir richtig gut!
    Schokolade esse ich dennoch lieber in der nicht-veganen Variante 😉

    Alles Liebe, Katii – Süchtig nach…

  • Das ist ja mal ein ausgefallenes Rezept! Für mich als dunkle Schokolade Liebhaberin und absoluten Pancake Fan ist das natürlich ein Volltreffer 😀 Muss ich unbedingt mal selbst ausprobieren!

    Liebe Grüße, Kay.

  • Im Grunde sind es ja Pfannkuchen, nur in klein. Und dadurch kann man sie so aus der Hand essen.
    Liebe Grüße
    Claudia

  • Mmmmhhh das sieht sehr lecker aus! Als Pfannkuchen habe ich eine ähnliche Kombination schon gegessen, aber das als Taco zu gestalten – da bin ich noch niht drauf gekommen. Gute Idee!

    Liebe Grüße,
    Emilie
    LA MODE ET MOI

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