Palets Bretons mit Salzkaramell Schokolade

Palets Bretons mit Salzkaramell Schokolade

*dieser Artikel ist in liebevoller Zusammenarbeit mit VIVANI Schokolade entstanden*

 

 

Nun wird es langsam Zeit sich auf den Urlaub einzustimmen.

In ein paar Tagen geht es los, in die Bretagne.

Ich bin Mitglied im Arbeitskreis  einer Städtepartnerschaft und diese Partnerschaft wird von beiden Seiten sehr gepflegt.

Wir wohnen dort in Gastfamilien und ich habe endlich mal wieder Zeit,

ausgiebig französisch zu sprechen und mich dem “savoir vivre“

hinzugeben.

 

Palets bretons 1

 

 

 

Warum erzähle ich Euch heute davon?

Weil ich Kekse gebacken habe!

Palets bretons sind die leckeren dicken Kekse, die aus gesalzener Butter gebacken werden.

Einmal angefangen kann man erst aufhören zu essen, wenn die Dose leer ist.

Nun ist die Bretagne kulinarisch ja nicht nur bekannt für ihr bretonisches Gold, das Meersalz aus Guérande,

sondern auch für eine besondere Salzkaramell-Creme …die Carabreizh.

Das Wort stammt aus dem Bretonischen. Dies ist keine romanische, sondern eine keltische Sprache.

 Breizh bedeutet Bretagne und Cara steht für Karamell .

 

Da ich wie gesagt noch vor meiner Reise stehe, hatte ich natürlich keine Carabreizh zur Hand,

dafür habe ich aber im Sortiment meiner Lieblingsschokolade von VIVANI eine

Karamellschokolade mit Inka Salz und Kokosblütenzucker gefunden.

 

palets bretons 2

 

 

So wie die anderen Sorten ist auch diese Schokolade ein echtes Kunstwerk.

  Die Komposition aus süß und salzig ist vor allem mit den feinen Caramellcrisps dazwischen ein echtes Geschmackserlebnis!

 

Ausserdem erinnert mich diese Schokolade mit dem Inka Salz immer an den Film Chocolat

mögt Ihr den auch so gern?

 

 

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=Sftfrl2o4yU[/embedyt]

 

Aber zurück zu unseren Keksen:

Der Teig ist schnell zusammengemixt, wird zu einer dicken Rolle gerollt und nach einer Ruhezeit im Kühlschrank in Scheiben geschnitten.

Der Einfachheit halber werden die Scheiben in einer Muffinsform gebacken.

Dadurch bleiben sie in Form und fließen nicht auseinander.

 

Palets bretons Teigrolle

 

 

Palets bretons in der muffinsform

 

 

Hier kommt nun meine Abwandlung der klassischen Palets bretons

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Palets bretons mit Salzkaramell Schokolade

Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 40 g Vollrohrzucker
  • 150 g Dinkelmehl (ich nehme 100g Typ 1050 +50g Typ 630)
  • 1/2 TL Weinstein Backpulver
  • 1 MS gemahlene Vanille
  • 1 Eigelb
  • 100 g VIVANI Caramel Inka Salz Schokolade grob gehackt

Anleitungen

  • die Butter und die Hälfte der Schokolade in einen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen (bis die Butter wieder etwas fest wird)
  • Dinkelmehl mit Backpulver mischen
  • Eigelb, Zucker und Butter/Schokoladengemisch dazugeben und gut miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Restliche Schokoladenstücke unterkneten.
  • den Teig zu einer dicken Rolle von ca. 4cm Durchmesser formen, in Backpapier oder Folie wickeln und für ca 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.
  • eine Muffinsform mit Butter oder neutralem Öl fetten und mit Paniermehl ausstreuen
  • den Teig aus dem Kührschrank nehmen und in 11-12  ca 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
  • die Teigscheiben in die Muffinsform legen
  • im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze ca 15 Minuten backen
  • kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Dort völlig auskühlen lassen
  • die Palets in einer gut verschließbaren  Dose aufbewahren

 

Tipp:

  • Als vegane Variante  die Butter durch Alsan tauschen
  • und statt der Karamellschokolade z. B. die VIVANI Feine Bitter 75% mit Kokosblütenzucker nehmen,
  • dann aber zusätzlich 1/2 TL Fleur de Sel zugeben.
  • Das Eigelb tauschst Du z.B. gegen ein Leinsamen Ei aus
  • 1 EL geschroteter Leinsamen +2 EL Wasser = 1 Ei (10 Minuten quellen lassen)

 

palets bretons 3

 

Das Beste an den Keksen ist aber, dass sie nach ein paar Tagen in einer gut verschlossenen Dose

noch besser schmecken,

als frisch gebacken.

Also Deckel zu und durchhalten!

 

❤️lich

Claudia

 

 

Palets Bretons Pin

 

Leckere Kekse für Deine Lunchbox findest Du auch bei dem Henrik, dem Fernweh-Koch: Alfajores aus Uruguay

 

Fährst Du auch in den Urlaub? Und wenn ja, wohin?

 

 

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