Mango Kokos Granola – bestes Knuspermüsli ever!
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Was brauche ich für das Mango Kokos Granola?
- Haferflocken
- Gepuffter Amaranth oder Quinoa
- Mandeln
- Kokosflocken
- Kokosflakes (optional)
- Mandelmus
- Neutrales Öl (Raps-oder Sonnenblumen)
- Agavendicksaft (oder Vollrohrzucker)
- Leinsamen
- Getrocknete Mango
- Schokolade (optional)
Wenn es um Frühstück geht, hat bei mir neben Haferflocken vor allem Granola, also selbstgemachtes Knuspermüsli, das ganze Jahr über Hochsaison.
Wie einfach und schnell Granola gemacht ist, habe ich dir ja schon in meinem sehr simplen Granola Basisrezept gezeigt.
Ich bereite mein Granola gerne am Wochenende in einer großen Menge vor, so dass es für das Frühstück der ganzen Woche reicht.
Manchmal werde ich gefragt, wie lange Granola haltbar ist. Es hält sich mehrere Monate in einem gut verschlossenen Gefäß, aber ganz ehrlich, bei mir ist es ziemlich schnell weg.
Da ich Abwechslung liebe, tüftel ich gerne mal an neuen Mischungen und so habe ich in letzter Zeit ein paar Varianten ausprobiert, von denen ich heute das Mango Kokos Granola mit dir teilen möchte.
Wozu esse ich Mango Kokos Granola?
- mit Früchten und (Pflanzen)milch
- als Topping auf mein Smoothie
- als Snack .… dazu schneide ich mir Apfelschnitze, tunke sie in Mandelmus und bestreue sie mit Granola – best ever!!!!
Wie bereite ich das Granola zu?
Die Haferflocken, Amaranth und gehackten Mandeln in einer Schüssel mischen. Die feuchten Zutaten: Mandelmus, Öl und Agavendicksaft in einer zweiten Schüssel gut miteinander verrühren und über die Haferflocken Mischung geben. Auf einem Backblech verteilen und ca.10 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
In der Zwischenzeit schneide ich die Mango klein und hacke die Schokolade.
Wenn das Granola gut abgekühlt ist werden alle restlichen Zutaten untergemischt und in einem gut verschließbaren Glas aufbewahrt.
Zuletzt breitet sich dann immer eine große Vorfreude auf das nächste Frühstück aus 😉
Bei der Mango ist es wichtig, dass sie nicht geschwefelt ist und kein zusätzlicher Zucker dazugegeben wurde. Man glaubt es ja nicht, bevor man nicht auf die Zutatenliste geschaut hat, aber ich habe tatsächlich schon oft Trockenfrüchte gefunden, denen Zucker zugegeben wurde.
Die Schokolade ist natürlich absolut optional, und es ist mein ganz persönlicher Faible, dass für mich immer Schokolade im Granola sein muss.
Bei der Schokolade habe ich gerade einen ganz persönlichen Favoriten. Vivani hat eine neue Sorte mit Kakaonibs herausgebracht, die ich für das Granola total gerne nehme.
Mango Kokos Granola - bestes Knuspermüsli ever!
Zutaten
- 2,5 Tassen Haferflocken (ich nehme feine)
- 1 Tasse gepuffter Amaranth oder Quinoa
- 1 Tasse gehackte Mandeln
- 1/2 Tasse Kokosflocken
- 1/4 Tasse Kokosflakes (optional)
- 1/4 Tasse Mandelmus
- 1/4 Tasse Pflanzenöl ( z.B.Sonnenblumen oder Raps)
- 3 EL Agavendicksaft
- 1/2 Tasse getrocknete Mango
- 1/4 Tasse geschrotete Leinsamen
- 2-3 Stücke dunkle Schokolade (ich nehme Schokolade ab 75%)
Anleitung
- Backofen auf 160°C ober und Unterhitze vorheizen.
- Haferflocken, Amaranth und gehackten Mandeln in einer Schüssel mischen.
- Feuchte Zutaten: Mandelmus, Öl und Agavendicksaft in einer zweiten Schüssel gut miteinander verrühren und über die Haferflocken Mischung geben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Mischung auf dem Backblech verteilen und ca.30 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
- Aus dem Backofen nehmen und gut abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mango kleinschneiden und die Schokolade grob hacken.
- Wenn das Granola gut abgekühlt ist, alle restlichen Zutaten untermischen.
- In einem gut verschließbaren Glas aufbewahren.
Tipp:
Im Sommer lasse ich die Mango oft weg, weil es dann so viele Obstsorten frisch zu kaufen gibt. Dann mische ich lieber mehr frisches Obst unter das Müsli.
eat happy, be happy!
Claudia
