Lupinen Hummus
als ich neulich auf der Suche nach einer Alternative zu Kichererbsen war, bin ich mal wieder über Lupinen gestolpert.
Nun nutze ich zwar schon seit ein paar Jahren Lupinen Grits ganz gerne als Hackfleischersatz, aber im Bioladen habe ich sie nun auch im Glas entdeckt. Und somit lassen sie sich super als hochwertige Proteinquelle in ganz vielen und vor allem schnellen Gerichten verwenden.
Dieses Hummus ist übrigens eine super Ergänzung zu einem orientalischen Menü.
Was brauche ich für das Lupinen Hummus?
- Süßlupinen (im Glas z.B. von Dennree)
- Tahini
- Salz
- frischen Koriander
- Kurkuma
- Kardamom
- Kreuzkümmel
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Sesam Samen (optional)
Lupinen, was ist das?
Auch wenn Du bei Lupinen vielleicht zuerst einmal an Blumen denkst. Lupinen sind Hülsenfrüchte, und zwar sogenannte Schmetterlingsblütler.
Sie werden von den Bauern gerne als Gründüngung genutzt, weil sie den Boden mit Stickstoff anreichern.
Für uns in unserer Küche sind sie vor allem eine gute Eiweißquelle und daher auch ein prima Ersatz für Tofu.
Plus, wenn man Verdauungsprobleme hat, so wie ich, ist sie auch noch sehr viel besser verdaulich als viele andere Hülsenfrüchte.
🌱 Lupinen Hummus – Zutaten
- 1/2 Glas Süßlupinen
- 1 EL Tahini
- 1/4 Tl gem. Kurkuma
- 1/4 Tl gem. Kardamom
- 1/4 Tl gem. Kreuzkümmel
- 5 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/3 Bund frischer Koriander
- 1 TL Sesamsamen
- Chiliflocken (optional)
🌱 Zubereitung
- Die Süßlupinen über einem Sieb gut waschen und abtropfen lassen
- Alle Zutaten bis auf den frischen Koriander in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Hier evtl noch etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zufügen.
- Den Koriander waschen, fein hacken und bis auf eine kleine Menge zur Deko, alles unter das Lupinen Hummus geben
- mit etwas Olivenöl bedecken
- mit Sesamsamen und Chiliflocken bestreuen
- das Hummus schmeckt am besten, wenn es etwas durchziehen konnte.
Ein Rezept zum Ausdrucken findest du am Ende des Artikels.
Wenn Du gerne Hummus isst, dann schau Dir unbedingt auch diese Varianten an:
viel Freude beim Nachkochen
alles Liebe
Claudia x
Lupinen Hummus
Zutaten
- 1/2 Glas Süßlupinen
- 1 EL Tahini
- 1/4 Tl gem. Kurkuma
- 1/4 Tl gem. Kardamom
- 1/4 Tl gem. Kreuzkümmel
- 5 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/3 Bund frischer Koriander
- 1 TL Sesamsamen
- Chiliflocken (optional)
Anleitung
- Die Süßlupinen über einem Sieb gut waschen und abtropfen lassen
- Alle Zutaten bis auf den frischen Koriander in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Hier evtl noch etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zufügen.
- Den Koriander waschen, fein hacken und bis auf eine kleine Menge zur Deko, alles unter das Lupinen Hummus geben
- mit etwas Olivenöl bedecken
- mit Sesamsamen und Chiliflocken bestreuen
- das Hummus schmeckt am besten, wenn es etwas durchziehen konnte.
