Fächerkartoffeln in der Lunchbox

Fächerkartoffeln, sind in Skandinavien als Hasselback Potatoes bekannt.

Für die Fächerkartoffeln werden die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben geschnitten. Somit verkürzt sich die Garzeit.

Mit ein bisschen Öl beträufelt und mit Salz bestreut brutzeln sie dann im Backofen bis sie außen schon knusprig und innen cremig sind.

ein Genuss!

Ich war sofort begeistert, als ich sie das erste Mal gesehen habe.

Backofengemüse und Kartoffeln sind einfach lecker und problemlos zuzubereiten und somit bestens für meine Lunchboxen geeignet.

Allerdings scheiterte ich beim Versuch, die Kartoffeln ordentlich einzuschneiden. Immer wieder habe ich die Kartoffeln ganz durchgeschnitten.

Zu blöd … was könnte man tun? Und dann habe ich die Lösung gefunden!

Wie bekomme ich die Fächerkartoffeln so schön geschnitten?

Man setzt die Kartoffel in einen Esslöffel.

Der gebogene Rand verhindert, dass man die Kartoffel ganz durchschneidet.

Probier es doch einmal aus!

Zutaten für die Fächerkartoffeln

• • 4-6 festkochende Kartoffeln
  • 1 Eßl Olivenöl
  • Salz

Hier können verschiedene Salze ein ganz neues Geschmackserlebnis liefern. Es muss auch nicht immer nur Fleur de Sel sein ;-).

Zubereitung

1. 1. Möglichst gleich große und dicke, festkochende Kartoffeln auswählen.
   2. Die Kartoffeln gründlich waschen auf einen Esslöffel legen.
   3. mit einem scharfen Messer dünne Streifen von 2-3mm einschneiden. Der Esslöffel verhindert durch seine Form, dass man die Kartoffeln ganz durchschneidet.
   4. Kartoffeln mit Öl einstreichen und mit Salz bestreuen.
   5. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ca 20- 30 Minuten backen (je nach Größe),
   6. nach Belieben mit Kräutern oder weiteren Gewürzen bestreuen.

Ich mixe gerne meine Lunchboxen nach dem Vorbild der japanischen Bentoboxen mit allerlei unterschiedlichem Gemüse, Getreiden, Obst und manchmal auch kleinen Kuchen.

Was ist noch in dieser Lunchbox?

• in Olivenöl gebratene Maiskolben
• Salatgurke
• rohe Kohlrabi
• gemischter Salat
• gekochte grüne Bohnen (die kochen ein paar Minuten in Salzwasser, während die Kartoffeln im Ofen garen)
• Stachelbeeren, Nektarine und Johannisbeeren

passende Dips findest Du hier!

Du isst gerne Kartoffeln? Dann schau auch einmal dieses Rezept an:

Kartoffelsuppe mit Cashewcreme

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eat happy, be happy!

Claudia