Laddu – ayurvedische Schokolade aus Kichererbsenmehl

Was ist Laddu?

Laddu, die klassiche ayurvedische Süßigkeit wurde traditionell Pilgern, bei deren Ankunft an den heiligen Stätten, gereicht. Es sollte den erschöpften Körpern schnell ihre Energie zurückgeben und den Geist für die Gebete und Meditationen stärken.

Laddu gilt im Ayurveda als Rasayana, dass durch seine hochwertigen Zutaten, den Körper optimal nährt und zu geistiger Zufriedenheit führt.

Mit dieser sehr einfach herzustellenden Süßigkeit, bringe ich in Kochkursen die Teilnehmer immer wieder zum Staunen.

Die Konsistenz ist eher nicht wie Schokolade, aber der Geschmack ist sehr köstlich, wenn auch sicherlich ganz anders als erwartet.

Was brauche ich für Laddu?

• • Kichererbsenmehl
  • gemahlene Mandeln
  • Ghee (selbstgemacht oder gekauft) vegan: Kokosöl
  • Vollrohrzucker
  • Pflanzenmilch (ich nehme Mandelmilch)
  • Kardamom
  • gemahlener Ingwer
  • Safran (kann auch weggelassen werden)

Ich habe sowohl Varianten mit Ghee als auch mit Kokosöl hergestellt und sie gelingen beide leicht.

Die Zubereitung ist sehr einfach. Die Safranfäden werden in der Milch eingeweicht. Du kannst hier natürlich auch Kuhmilch verwenden, falls dir das lieber ist.

Währenddessen erhitze einen Kochtopf und röste darin unter Rühren Kichererbsenmehl und Mandeln an.

Alle Zutaten bis auf das Kardamom dazugeben und unter Rühren einkochen lassen. Das geht relativ schnell. Zum Schluss den Kardamom dazugeben und unterrühren. Dann wird alles auf ein Brett gestrichen und man lässt es auskühlen. Die fertige, abgekühlte Masse kann man dann entweder in Vierecke schneiden oder Kugeln daraus formen.

Wichtig ist hierbei, die Hitze rechtzeitig herunterzuschalten und beständig zu rühren, damit die Masse nicht anbrennt!

Zutaten für Laddu

• • 40g Kichererbsenmehl
  • 20g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Ghee (oder Kokosöl)
  • 2 EL Vollrohrzucker
  • 50ml Pflanzenmilch (ich nehme Mandelmilch)
  • 1/4 TL Kardamom, gemahlen
  • 1 MS Ingwer, gemahlen
  • 2-3 Safranfäden (kann auch weggelassen werden)

Zubereitung

1. 1. Die Safranfäden in der Milch einweichen.
   2. Einen kleinen Topf erhitzen und das Kichererbsenmehl und die Mandeln darin anrösten.
   3. Ghee, Zucker, Safran-Milch und Ingwer unter Rühren dazufügen. Hitze reduzieren.
   4. Unter ständigem Rühren einkochen lassen bis eine feste Masse entsteht.
   5. Jetzt den Kardamom zufügen.
   6. Die Massen auf einem Brett ausstreichen und abkühlen lassen.
   7. Entweder in kleine Vierecke teilen oder Kugeln daraus formen.

Laddu ist nicht nur die perfekte, kleine Süßigkeit für deine Lunchbox. Es passt auch wunderbar als kleiner Snack zu einem Kaffee oder einer Tasse Tee am Nachmittag.

Das Rezept zum Ausdrucken findest Du am Ende des Artikels!

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eat happy, be happy!

Claudia

Laddu - ayurvedische Schokolade aus Kichererbsenmehl

Februar 23, 2020

von Claudia Ebens

Kategorie Ayurveda Rezepte Gebäck und Süßes vegan vegetarisch

Portionsgröße

ca. 16 Stück

Kochzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

15 Minuten

Zutaten

• 40g Kichererbsenmehl
• 20g gemahlene Mandeln
• 1 EL Ghee ( oder Kokosöl)
• 2 EL Vollrohrzucker
• 50ml Pflanzenmilch (ich nehme Mandelmilch)
• 1/4 Tl Kardamom
• 1 MS gemahlener Ingwer
• 2-3 Safranfäden ( kann auch weggelassen werden)

Anleitung

1. Die Safranfäden in der Milch einweichen.
2. Einen Topf auf den Herd stellen und erhitzen, Kichererbsenmehl und Mandeln darin unter Rühren anrösten.
3. Ghee, Zucker, Safran-Milch und Ingwer zufügen. Hitze reduzieren.
4. Unter Rühren einkochen lassen, bis eine feste Masse entsteht. Kardamom zufügen.
5. Die Masse auf einem Brett ausstreichen und akkühlen lassen.
6. In kleine Vierecke schneiden oder Kugeln formen.

Schlagwörter

Ayurveda Küche,

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