Knoblauch Bandnudeln und grüne Bohnen

Knoblauch Bandnudeln und grüne Bohnen

das hört sich für den ein oder anderen in der Kombination vielleicht ungewöhnlich an. 

Das Ergebnis ist aber unglaublich und es geht blitzschnell. Der gebratene Knoblauch und das Bohnenkraut sind hier das Geschmacksgeheimnis.

Wie putzt man grüne Bohnen?

Da verrate ich dir eine Technik, mit der es kaum Aufwand macht.

Zuerst werden die Bohnen gewaschen, dann lässt Du sie kurz abtropfen, legst sie auf ein Brett und schiebst alle Bohnen an einer Seite so zusammen, dass die Enden auf einer Linie sind. Schneide mit einem Küchenmesser die Enden ca. 1cm ab. Dann schiebst du die Bohnen am anderen Ende so zusammen, dass sie auf einer Linie sind und schneidest auch dort 1cm ab. Das war´s schon.

Was brauchst du für die Knoblauch Bandnudeln mit grünen Bohnen?

• • Butter ( oder Olivenöl)
  • Knoblauch
  • Linguine ( feine Bandnudeln)
  • grüne Bohnen
  • Bohnenkraut
  • Salz und Pfeffer

Die Zutatenliste ist absolut übersichtlich und ich hoffe, dies animiert dich, diese leckeren Nudeln einmal nachzukochen.

Frische, grüne Bohnen haben zur Zeit Saison und schmecken wirklich so viel besser als die TK Variante. 

Wobei diese, wenn es einmal schnell gehen soll oder du keine Lust auf Bohnen putzen hast, auch absolut okay sind.

Nun hatte ich das große Glück aus dem Garten meiner Freundin Odin frisches Bohnenkraut zu bekommen. Bohnenkraut bekommst du auf jeden Fall jetzt im Sommer auch auf dem Wochenmarkt. Und solltest du da nicht erfolgreich sein, gibt es das Ganze auch in getrockneter Form.

Wie bereite ich die Knoblauch Linguine mit grünen Bohnen vor?

Die grünen Bohnen solltest Du gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Enden mit einem Messer entfernen und zur Seite stellen.

Wasser im Wasserkocher aufkochen, in einen Topf füllen und wenn das Wasser kocht, die Nudeln und die Bohnen gemeinsam hineingeben und ca. 10 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

In einer kleinen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und den Knoblauch goldgelb braten Vorsicht, dass er nicht verbrennt, denn dann schmeckt er bitter!

Nach der Kochzeit, Nudeln und Bohnen abgießen, mit dem Bohnenkraut und der Knoblauchbutter mischen und würzen.

Das ganze Gericht dauert in der Zubereitung 15 Minuten!

Wie gesund sind grüne Bohnen?

• sie sind eine gute Eiweißquelle
• sie sind besser verdaulich als getrocknete Bohnen
• sie enthalten reichlich B Bitamine (B2+B6) – was gut für die Nerven ist
• sie enthalten wichtige Mineralstoffe, wie Kalium, Calcium und Magnesium

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Knoblauch Bandnudeln mit grünen Bohnen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

• 250 g Linguine (dünne Bandnudeln)
• 100 g frische, grüne Bohnen (alternativ TK)
• 2 EL Butter ( vegan: 2 EL Olivenöl)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Bohnenkraut
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• grüne Bohnen waschen, abtropfen lassen und die Enden entfernen
• 1 L Wasser im Wasserkocher aufkochen, in einen Topf umfüllen und salzen
• wenn das Wasser kocht, Nudeln und Bohnen dazugeben und 10 Minuten kochen lassen
• in der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden
• Butter oder Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun rösten (Vorsicht, dass er nicht verbrennt)
• Bohnenkraut waschen und vom Stängel befreien
• Nudeln und Bohnen über einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben
• Knoblauchbutter (oder Knoblauchöl) mit dem Bohnenkraut zu den Nudeln und den Bohnen geben
• mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken

Das Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Solltest du es für deine Lunchbox machen und am nächsten Tag kalt essen, also praktisch wie Nudelsalat, empfehle ich dir auf jeden Fall statt der Butter Olivenöl zu nehmen. 

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eat happy, be happy!

Claudia