Ghee – ganz einfach selbst herstellen

mittlerweile bekommt man Ghee zwar fast überall zu kaufen, aber ich finde es recht teuer und da es wirklich einfach herzustellen ist, teile ich heute einmal das Grundrezept.

Ghee (sprich:Gii) gilt als „ayurvedisches Gold“.

Durch seine heilenden und ausgleichenden Eigenschaften ist es in der ayurvedischen Küche nicht mehr wegzudenken. Es wird dort sowohl in der alltäglichen Küche als auch zu medizinischen Zwecken eingesetzt.

Doch was genau ist Ghee?

Ghee ist geklärte Butter. Durch den Kochvorgang setzt sich das Milcheiweiß ab und das Wasser wird entzogen. Zurück bleibt ein reines Butterfett.

Es enthält essentielle Fettsäuren, ist resistent gegen freie Radikale und wirkt sich positiv auf den Cholesterin Spiegel aus, indem es das gute HDL Cholesterin fördert.

Was brauchst du für das selbst gemachte Ghee?

- Butter
- Edelstahltopf
- Sieb
- Filterpapier oder Mulltuch
- Glas mit Schraubdeckel
- evtl. Schaumlöffel

Warum Ghee so gerne im Ayurveda eingesetzt wird:

- wirkt entzündungshemmend (z.B. bei Entzündungen im Verdauungstrakt)
- wirkt verjüngend und zellregenerierend
- fördert einen guten Schlaf
- hält die Gelenke geschmeidig
- erhöht Ojas (die Lebensessenz) und stärkt das Immunsystem
- wirkt entgiftend und antitoxisch
- balanciert Vata und Pitta aus
- äußerlich angewendet unterstützt es die Wundheilung z. B. bei leichteren Verbrennungen, oder bei Narbenbildungung

Bei einer Herstellung zur Zeit des Vollmonds werden ihm besondere Heilqualitäten zugesprochen.

Was hat es mit dem Vollmond Ghee auf sich?

Alles in unserem Universum hat einen Einfluss auf unsere Natur und auch auf uns Menschen.

Alle Planeten haben beispielsweise eigene Tonfreqenzen in denen sie schwingen. So auch der Mond.

Er beeinflusst dadurch unsere Gedanken, Gefühle und Wünsche.

In den Veden, den heiligen Schriften Indiens wurde Ghee traditionell bei Vollmond hergestellt.

Die heilenden Eigenschaften sollen dadurch verstärkt werden.

Ich habe mir tatsächlich vor einiger Zeit angewöhnt, mein Ghee am Tag vor oder zu Vollmond herzustellen. 🙂

Wichtig für den Herstellungsprozess ist vor allem eine gute biologische Butter von Kühen, die auf Wiesen grasen.

🌱 Zutaten

(ergibt 1 Glas)

- 500g Butter
- 1 Edelstahltopf
- 1 Sieb
- Filterpapier oder ein Mulltuch
- ein Glas mit Deckel zum Abfüllen

🌱 Zubereitung

1. Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen lassen.
2. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Hitze ganz herunterdrehen, so dass die Butter nur noch leicht köchelt, aber nicht anbrennen kann.
3. Meist setzt sich beim Kochvorgang oben Schaum ab, der abgeschöpft wird und entweder aufgehoben (für einen Verbrauch am nächsten Tag) oder entsorgt werden kann.
4. Der Klärvorgang dauert ungefähr 20-30 Minuten.
5. Das Ghee ist fertig, wenn es angenehm nussig riecht und goldgelb und klar ist, so dass man bis auf den Topfboden schauen kann.
6. Nun kannst du dein Ghee umfüllen.
7. Dazu kleide ein Sieb mit Filterpapier oder einem feuchten Mulltuch aus und halte es über ein sauberes Gefäß, in dem das Ghee aufgefangen werden soll.
8. Fülle nun das heiße Ghee durch den Filter langsam um.
9. Das Glas erst verschließen, wenn das Ghee abgekühlt ist.