7 ultimative Sommer Gemüse Rezepte
in diesem Sommer habe ich nicht nur meine Balkongärtner Erfahrungen ausgeweitet und mehr Gemüse angebaut als im letzten Jahr. Ich habe auch einen Ernteanteil bei der hiesigen SoLaWi und werde deshalb jetzt im Hochsommer reichlich mit Gemüse beglückt.
Um diese zu verarbeiten, koche ich natürlich immer viele von meinen Klassikern. Denn man muss das Rad ja nicht immer neu erfinden, wenn etwas wirklich gut schmeckt.
Einen Teil habe ich jetzt einmal versuchsweise eingekocht. Bevor ich dazu einen Blogartikel schreibe, schaue ich aber erst einmal im Winter, wie das Eingemachte so verwertbar ist und schmeckt.
Hier habe ich nun einmal meine beliebtesten Klassiker,
7 ultimative Sommer Gemüse Rezepte
für Dich zusammengefasst:
1. Knoblauch Bandnudeln mit grünen Bohnen
Knoblauch Bandnudeln und grüne Bohnen das hört sich für den ein oder anderen in der Kombination vielleicht ungewöhnlich an. Das Ergebnis ist aber unglaublich und es geht blitzschnell. Der gebratene Knoblauch und das Bohnenkraut sind hier das Geschmacksgeheimnis.
2. Kolokithokeftedes – griechische Zucchinibällchen
Sobald im Frühjahr die Sonne draußen lacht, bekomme ich immer große Lust, griechisch zu kochen. Ich habe Griechenland jahrelang bereist und habe auch einmal eine Weile dort gelebt. Daher bin ich von der griechischen Küche sehr inspiriert. Die Auswahl an Gemüsegerichten in Griechenland ist …
3. Tomatentarte mit Pesto
Tomaten, Tomaten, Tomaten 🍅 …ein Traum! August ist der einzige Monat im Jahr, wo ich richtig viele Tomaten esse. Nicht nur weil sie so sonnengereift besonders gut schmecken. Nein, sondern weil sie regional bei uns Saison haben.
4. Ajvar – Paprika Auberginen Dip
Ajvar, ein Rezept, das nach trägen Sommerabenden am Meer schmeckt. Den leckeren Dip aus gegrillten Auberginen und gegrillten Paprika, habe ich einmal in einem Spätsommer in Mazedonien kennen und lieben gelernt. Gefühlt wurden dort an jeder Ecke sonnengereifte, rote Paprika gegrillt und zu diesem leckeren …
5. vegane Auberginenbällchen
Karamellisierte Aubergine oder auch “sticky aubergine”, wie man dieses Gericht wohl international nenne würde ist meine Lösung, wenn ich mal keine Lust auf Tofu habe, aber meiner Asia Bowl noch etwas fehlt. Es ist entstanden, als ich eines Tages keinen Tofu im Haus hatte, aber …
6. Zucchini Feta Muffins
Diese super saftigen Zucchini Feta Muffins habe ich einmal für eine Blogger Freundin entwickelt. Sie eignen sich besonders gut zum Mitnehmen oder für ein sommerliches Buffet. Kleiner Tipp: Ich friere immer ein paar auf Vorrat ein.
7. gebackener Fenchel mit Tomate
Fenchel ist für Viele ein Gemüse mit dem sie so richtig nichts anfangen können. Fenchel Tomaten Gemüse aus dem Backofen, hier in Kombination mit Süßkartoffel Kokospüree (das Rezept findest Du übrigens auch im Artikel) schmeckt einfach MEGA. So easy und so lecker.
Meine Empfehlung: unbedingt ausprobieren!
ich hoffe, meine 7 ultmativen Sommer Gemüse Rezepte konnten Dir ein wenig Inspiration bieten, was sich aus dem riesigen Sommerangebot so alles zaubern lässt.
gutes Gelingen!
Claudia x
weitere Inspirationen findest Du auch in meinem Kochbuch
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