2 einfache Bärlauch Rezepte – aromatisches Pesto und Öl

Bärlauch, der wilde Bruder des Knoblauchs, im Englischen auch „wild garlic“ genannt, ist einer Legende zu Folge die erste Pflanze, nach der der Bär sucht, wenn er aus dem Winterschlaf erwacht. Daher hat die Pflanze den Beinamen Bär erhalten.

Hier kommen 2 einfache Bärlauch Rezepte, die zu meinen Basics gehören und sich gut auf Vorrat vorbereiten lassen. Stichwort: Meal Prep ;-.)

Bärlauch Rezepte #1 – Bärlauch Pesto

Was brauchst du für das Bärlauch Pesto?

• • Bärlauch
  • Walnüsse
  • Olivenöl
  • Salz
  • Hochleistungsmixer* oder guten Mörser

Bärlauch Pesto ist ein würziger Dip, den ich im Frühling jedem anderen Pesto vorziehe.

Es passt sehr gut zu

• • Nudeln
  • Risotto
  • Pizza
  • Bowls
  • Brotaufstrich
  • Dip zu rohem Gemüse
  • in Tomaten Pesto Muffins

Wo wächst Bärlauch und ab wann kann man ihn sammeln?

Bärlauch wächst in schattigen Laubwäldern mit feuchten, humusen Böden. So auch in Auwäldern in der Nähe von Flüssen und Bächen.

Ab Mitte April zeigen sich die zarten Blätter und wenn sie vor der ersten Blüte gesammelt werden, sind sie besonders.

Du bekommst ihn aber auch auf dem Wochenmarkt oder in gut sortierten Supermärkten.

Am richtig gewählten Standort kannst du ihn auch im Garten oder auf der Fensterbank selber ziehen.

Was ist beim Sammeln von Bärlauch besonders zu beachten?

Achtung! Es besteht eine Verwechslungsgefahr vor der Blüte mit giftigen Maiglöckchen und giftigen Herstzeitlosen

Wenn du dir unsicher bist, zerreibe ein Blatt zwischen den Fingern. Riecht es nach Knoblauch, dann bist du auf der sicheren Seite.

Bärlauch – gut zu wissen

• • ist reich an Magnesium
  • enthält reichlich Vitamin C
  • vertreibt durch den bitter scharfen Geschmack, die Schwere des Winters aus den Zellen

Bärlauch Pesto

April 17, 2020

von Claudia Ebens

Kategorie Soßen und Dips vegan

Personen

1

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Gesamtzeit

5 Minuten

Zutaten

• 2 Handvoll Bärlauch, gewaschen und grob zerkleinert
• 1 Handvoll Walnüsse
• 50-100 ml gutes Olivenöl
• bei Bedarf Wasser
• Salz

Anleitung

1. Alle Zutaten bis auf das Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und solange mixen, bis eine cremige Paste entstanden ist.
2. Bei Bedarf mit kaltem Wasser die Konsistenz verdünnen.

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Tipp

das Bärlauch Pesto hält sich in einem sauberen Schraubglas, mit Olivenöl abgedeckt mindestens 1 Woche im Kühlschrank.

Bärlauch Rezepte #2 – Bärlauch Öl

Eine andere Möglichkeit Bärlauch zu verarbeiten ist, ein Bärlauch Öl herzustellen. 

Damit lassen sich beispielsweise Salate und auch Pizza sehr gut aromatisieren.

Was brauche ich für das Bärlauch Öl?

• • Bärlauch
  • Olivenöl
  • Flasche mit Verschluss

Wie bereite ich Bärlauch Öl zu?

1. 1. 1 Handvoll Bärlauch (die Menge variiert je nach Größe der Flasche), waschen und in feine Streifen schneiden 
   2. Bärlauch in die Flasche füllen und mit
   3. gutem Olivenöl auffüllen
   4. Flasche verschließen und mindestens 1 Woche an einem dunklen und kühlen Ort ziehen lassen.

Ich hoffe, ich konnte dich mit meinen beiden wirklich einfachen Bärlauch Rezepten für diese geschmackvollen Blätter begeistern.

Sowohl das Pesto als auch das Öl sind ein schönes Mitbringsel oder ein kleines Ostergeschenk.

Lass mich gerne wissen, wenn du eins der Rezepte ausprobiert hast.

eat happy, be happy!

Claudia